Диета при атеросклерозе сосудов рецепты

Развитие атеросклероза связано с повседневным питанием человека, зависит от количества поступающих в кровь липидов. Цель диеты – улучшить жировой обмен и снизить интенсивность отложения на стенках сосудов атеросклеротических бляшек. Без правильного питания и соблюдения врачебных рекомендаций не помогают даже сильнодействующие медикаменты.

Общие советы по питанию

Диету при атеросклерозе индивидуально подбирает диетолог. Изменив повседневное питание, пациенту удается привести в норму массу тела, оптимизировать соотношение белков, жиров, углеводов, поступающих в организм с пищей.

При атеросклерозе сосудов сердца выделяют 2 вида диет – для пациентов с ожирением и без.

Характеристики:

1. Диета при атеросклерозе с ожирением. Общая калорийность блюд – до 2200 калорий в сутки. Белки составляют 100 г, углеводы – 300 г, жиры – 70 г. Норма потребления продуктов, содержащих холестерин, – 30 г за сутки. Важно сократить потребление жидкости.
2. Диета при атеросклерозе без ожирения. Общая калорийность блюд не должна превышать 2 700 ккал. Суточная порция белков составляет 100 г, жиров – 80 г, углеводов – 400 г. Из липидов 40 г приходится на растительные жиры.

При заболевании сосудов сердца важно соблюдать рекомендации диетологов относительно режима питания, потребления жидкости:

1. Пациентам с атеросклерозом требуется питаться до 4–6 раз за день (относительно малыми порциями).
2. Жирные, жареные, соленые и копченые блюда положено заменить тушеными, отварными с минимальным добавлением соли, специй, приправ.
3. При наличии лишнего веса требуется устраивать 1 раз в неделю разгрузочные дни, регулярно контролировать массу тела, избегать ожирения.
4. Жирные, наваристые бульоны положено заменить постными, при этом обогатить рацион молочными и овощными блюдами.
5. Рекомендованы лечебно-столовые воды в объеме 10 г на 1 кг веса за сутки (гидрокарбонатно-натриевые, гидрокарбонатно-сульфатные).

Что можно есть при атеросклерозе сосудов

Питание при атеросклерозе сосудов сердца должно быть сбалансированным, полноценным, полезным для здоровья. Рекомендованные пищевые ингредиенты с указанной ценностью и калорийностью на 100 г продукта:

Для снижения холестерина в крови рекомендуется подмешивать в пищу предварительно измельченные в кофемолке орехи, семена льна и пажитника.

Таким способом можно значительно продлить период ремиссии атеросклероза сосудов сердца, на ранней стадии купировать болезненный приступ. Из напитков акцент делайте на зеленом чае и минеральной воде без газов.

Запрещенные продукты

Лечебная диета для сосудов и сердца включает список запрещенных продуктов питания, употребление которых приводит к рецидиву атеросклероза, усугублению кинической картины. Такие пищевые ингредиенты требуется полностью исключить из суточного меню:

Меню диеты № 10С на неделю

Цель лечебного питания – замедлить развитие атеросклероза, нормализовать липидный обмен, улучшить общий метаболизм и состояние сосудов сердца. При приготовлении пищи важно ограничить количество жира, углеводов, поваренной соли. Рекомендованное меню на неделю собирает положительные отзывы пациентов с атеросклерозом:

Рецепты диеты при атеросклерозе сосудов сердца

Диета при атеросклерозе аорты сердца может быть вкусной, сытной и полезной. Главное – правильно составить меню, разнообразить его. Ниже представлены рецепты полезных блюд, которые помогут избежать рецидива основного заболевания.

Суп из сельдерея

Это блюдо при атеросклерозе особенно полезно для пациентов с избыточным весом и выраженными отеками. Оно может стать неотъемлемой составляющей повседневного рациона. Калорийность 100 г готового продукта составляет 37 ккал, где белков – 1,6 г, жиров – 1,8 г, углеводов – 4,5 г.

Ингредиенты:

• сельдерей – 1 пучок;
• картофель – 2 шт.;
• капуста белокочанная – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• сметана нежирная 1 ст. л.;
• бульон – 1 л.

Способ приготовления:

1. Очистить ингредиенты.
2. Измельчить сельдерей, картошку и томаты нарезать кубиками, морковь и сладкий перец – соломкой, мелко нашинковать капусту.
3. Положить все ингредиенты в кастрюлю, залить бульоном и поставить на средний огонь.
4. После кипения томить бульон с овощами на умеренном огне еще четверть часа.
5. Подавать на стол в охлажденном виде с добавлением нежирной сметаны (по желанию можно добавить зелень).

Суп-пюре из кальмаров

Блюдо богато белками, не раздражает стенки пищеварительного тракта. Общая калорийность 100 г готового продукта составляет 137 ккал, соотношение БЖУ – 10,2 г белков, 8 г жиров, 6,5 г углеводов.

Ингредиенты:

• кальмары – 200 г;
• молоко обезжиренное – 1 ст.;
• яичные желтки – 2 шт.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• мука пшеничная – 1 ст.л.;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. В кипяток опустить на 3 мин. тушки кальмаров, потом вытащить, остудить, очистить и измельчить через мясорубку.
2. Муку развести кипяченой водой, процедить, довести до кипения, положить фарш из кальмаров и снова закипятить.
3. Отдельно развести яичные желтки молоком, довести до однородной массы, добавить к кипящему фаршу.
4. Непрерывно помешивая, довести суп до кипения.
5. Заправить сливочным маслом, посолить.
6. Снять с огня, на стол подавать в теплом или охлажденном виде.

Видео

Атеросклероз – хроническая сосудистая патология. Избыточный уровень холестерина приводит к формированию атеросклеротических бляшек. Последние, откладываясь на артериальных стенках, приводят к изменению просвета сосудов. Как следствие, возникает нарушение кровообращения. Верно подобранный диетологом рацион питания позволит снизить нагрузку на сердце и сведет риск возникновения тяжелых осложнений при атеросклерозе аорты к минимуму.

Немного анатомии

Аорта – крупнейший сосуд в человеческом организме. Ее подразделяют на два отдела:

• Грудной. Сформирован восходящей частью, дугообразным изгибом и нисходящей. Восходящая часть обеспечивает кислородом и питательными соединениями миокард, головной мозг, от нисходящей отходят ответвления к бронхам, легким, спинному мозгу, средостению.
• Брюшной отдел аорты. От данной части аорты кровь поступает к органам забрюшинного пространства и брюшной полости.

Разделившись, сосуд несет кровь к нижним конечностям.

Этиология

Главными причинами возникновения атеросклеротических изменений становятся:

• систематический прием спиртосодержащих напитков;
• курение;
• отсутствие физической активности;
• нерациональное питание;
• лишний вес.

Нередко болезнь является следствием неверно составленного меню:

• Избыточное употребление жирной пищи.
• Недостаток клетчатки и пектина, способствующих выведению холестерина с фекалиями.
• Чрезмерное включение в рацион животных протеинов.
• Нехватка магния в организме. Соединение известно способностью ликвидировать сосудистые спазмы и оптимизировать содержание холестерина.
• Дефицит йода. Малое поступление этого соединения нарушает усвоение холестерина и влияет на сердечную деятельность.
• Избыток сахара и соли.
• Недостаточное поступление витаминных соединений (в особенности, С, В6, В12, РР, В9, Е, А), положительно сказывающихся на липидном обмене.
• Приличная энергетическая ценность пищи в сочетании с неподвижным образом жизни ведет к ожирению.

Несоблюдение питательного режима чревато нарушениями метаболизма, в первую очередь, страдает жировой обмен.

Клиническая симптоматика

Считается, что заболевание характерно для пожилых. Действительно, симптомы болезни проявляются у лиц старше 60-ти лет. Однако первоначальные изменения в стенке артерий находят даже в 10-тилетнем возрасте. Это свидетельствует о затяжном латентном развитии атеросклеротического процесса.

Клинически повреждение грудного отдела аорты проявляется:

• Болезненностью грудной клетки, отдающей в руку, шею, межлопаточную область. Боли могут продолжаться от 15-ти минут до нескольких часов и дней, не устраняются приемом нитроглицерина.
• Головокружением.
• Судорожным синдромом.
• Помутнением сознания, обмороками.
• Увеличением систолического артериального давления, диастолическое остается в нормальных пределах.
• Трудностями при глотании;
• Охриплостью голоса.
• Пульсацией между ребрами (в месте нахождения артерии).

При атеросклерозе брюшной аорты фиксируют:

• отсутствие пульса в зоне пупка, паховой области, стопах, под коленями;
• боли в животе ноющего характера;
• вздутие живота;
• затрудненную дефекацию;
• боли в икроножных мышцах во время движения;
• отеки и язвы в области стоп;
• изменение потенции.

Болезнь может осложниться:

• расслоением артериального сосуда и формированием аневризмы;
• разрывом сосуда и возникновением обильного внутреннего кровотечения;
• некрозом кишечника и даже перитонитом.

При разрыве стенки аорты наблюдается серьезная кровопотеря, иногда заканчивающаяся летальным исходом.

Диета при атеросклерозе аорты: что полезно и вредно для сердца

Питание, оптимальное при атеросклерозе сосудов, определяется специалистом. Питаться нужно небольшими порциями несколько (5-6) раз за день. Блюда стараются готовить без соли, можно солить пищу перед ее приемом. Но общее количество соли – не более 5г/сутки.

Какими продуктами допускается разнообразить рацион

Больному советуют расписать потребление допустимых продуктов по дням недели. Как правило, в меню включают:

• пшеничный хлеб, ржаной или с отрубями;
• несдобную и несоленую выпечку;
• салаты из даров моря, овощей, мяса, рыбки с добавлением масла растительного;
• мясо нежирных видов (индейка, телятина, курица или кролик);
• овощные супчики;
• молоко и молочнокислые изделия, но творожок и сыр следует выбирать нежирные и несоленые;
• яйца всмятку;
• овсяную и гречневую кашку;
• смесь сушеных фруктов;
• фрукты и ягоды, только спелые.

Продукты полезно употреблять в запеченном, тушеном или отварном виде. Среди напитков выбирают кисели, соки, слабо заваренный чай. Прибегают к заменителям натурального кофе. Минералку пьют без газа.

От чего следует отказаться

Ежедневное меню пациента не должно состоять из таких продуктов:

• редис, редька, щавель и шпинат;
• фасоль и прочие бобовые культуры;
• грибы и бульоны на их основе;
• концентрированные рыбные, мясные бульоны;
• шоколад и шоколадные изделия;
• слоеная, сдобная выпечка;
• жирные виды рыбы, мяса;
• сливки, творог и сыр избыточной жирности;
• рисовая, манная, перловая кашка;
• яйца в отварном виде;
• консервы и субпродукты;
• пряные приправы, острые соусы;
• макароны;
• кулинарный жир;
• мед;
• виноград.

В рационе не должно быть изделий в маринованном, подкопченном, соленом виде. Полностью исключают газированные и спиртосодержащие напитки, натуральный кофе, какао.

Примерный набор продуктов и блюд на каждый день недели

Ориентируясь на приведенное ниже меню, можно сформировать собственное расписание в соответствии с предпочтениями пациента.

Очень много полезных рецептов, подходящих при атеросклерозе вы найдете по ссылке!

Понедельник

• Утром допускается скушать бутерброд из хлеба, масла сливочного, с кусочком сыра. Запивают кофейным напитком, разбавленным молоком. Дополнительно – молочная гречневая кашка со смесью сухофруктов.
• Ко 2-му завтраку подают ягодный йогурт.
• Днем разрешают полакомиться пирогом с фруктами, запивая зеленым чаем.
• К обеду хорош овощной супчик, заправленный сметаной. Съедают рыбку, приготовленную в духовке вместе с картофелем, салат из свежих овощей с ржаным хлебушком. Из напитков выбирают компот.
• Вечером предлагают филе куриной грудки, потушенное с овощами, хлеб с отрубями, нежирный кефир.

Вторник

• К 1-му завтраку подают овсяную молочную кашку с хлебом, чай.
• На 2-й завтрак разрешено печенье.
• В полдень можно фруктовое пюре.
• В обед кушают телятину, потушенную в сметанном соусе, кашу из пшенки, кисель.
• Ужинать станут отварной индейкой с картошкой. Пьют ряженку.

Среда

• Разрешено съесть пару киви с утра, молочную кукурузную кашу. Запить кофейным напитком с добавлением молока.
• 2-й раз позавтракать можно бутербродом с сыром и маслом, запивая соком либо йогуртом.
• В полдень пьют кефир.
• В обед хорош вегетарианский борщ, рыбные тефтельки, салат из даров моря.
• К ужину тушат брокколи, предлагают свекольный салатик, кисель.

Четверг

• Хорошо начать утро с завтрака, состоящего из печенья, фрукта, пшенной кашки, слабо заваренного чая.
• На 2-й завтрак можно съесть отварной телятины с хлебом с отрубями.
• Днем запекают пирог с ягодами.
• В обед кушают овощной супчик, вареную курицу, пьют компот.
• К ужину тушат кроличье мясо, режут свежие овощи, ржаной хлебушек. Запивают чайком.

Пятница

В пятый день недели допускается продублировать ассортимент понедельника.

Суббота

Меню шестого дня недели становится аналогичным вторнику.

Воскресенье

• Проснувшись, пьют чай с сыром, кушают спелый фрукт.
• 2-й завтрак может состоять из творожка, фруктового сока.
• В полдень съедают яблоко.
• В обед разрешено картофельное пюре с тефтелями из телятины, хлеб с отрубями, кисель.
• На ужин можно сварить морепродукты, подать с огурцами, гречневой кашкой, ржаным хлебом. Из напитков предлагают зеленый чай с листиками мяты.

Ориентировочное меню обязательно согласовывается со специалистом.

Рецепты

Напиток, сделанный из овсяных хлопьев

Ингредиенты:

Обыкновенные овсяные хлопья тщательно промывают, заливают 1 стаканом прохладной кипяченой воды и оставляют на ночь. Следующим утром набухшие хлопья измельчают в блендере вместе с жидкостью. Процеживают через сито. Соединяют с ягодами малины и взбивают до гомогенного состояния. Выпивают после приготовления.

Суп из пшенки

Ингредиенты:

Пшено следует многократно промыть в воде до прозрачности жидкости. В кипящую воду опускают промытую пшенную крупу и варят в течение 5-ти минут. Моют и чистят овощи. Мелко измельчают репчатый лук. Трут на терке морковь.  Овощи пассеруют на подогретом подсолнечном масле в сковородке. В кастрюлю с пшенкой добавляют нарезанный кубиками картофель и обжаренные овощи. Дожидаются закипания и варят еще 15 минут. Солят, добавляют зелень и специи. Через 5 минут выключают огонь и дают настояться под крышкой 10 минут.