Столы по певзнеру при бронхите

Диета 13 стол призвана усилить защитные функции организма и снизить воспалительные процессы, протекающие в период острых инфекционных заболеваний.

Лечебный стол диеты № 13 был разработан совместно с другими оздоровительно – профилактическими столами-диетами советским врачом, ученым и диетологом Певзнером М.И. Профессор основал 15 диет-столов, показанных при течении определенных заболеваний.

Особенности лечебной диеты 13 стол

Тринадцатая диета-стол, в комплексе с медикаментозным лечением, применяется при следующих болезнях:

• Пневмония;
• Острый бронхит;
• Гнойные заболевания гортани, трахеи и легких;
• Прочие инфекционные заболевания острой формы, сопровождающиеся сильной слабостью, головной болью, воспаленной носоглоткой, повышенной температурой и предписанным постельным режимом.

Целевое назначение диеты 13 стол – максимально снизить интоксикацию и раздражающие действия от употребления пищи при сильных воспалительных процессах и создать благоприятную среду для скорейшего выздоровления. Лечебное питание диеты тринадцатого стола содержит повышенное количество витаминизированной и жидкой пищи с пониженным содержанием углеводов, жиров и частично – белков.

Калорийность и ежедневный химический состав оздоровительной диеты стола № 13:

• Энергетическая суточная ценность – 2300 ккал;
• Жиры – 70 гр., из них растительные – 20 %;
• Белки – 80 гр., из них  животные – 60-70 %;
• Углеводы – 350 гр.;
• Объем жидкости – более 2 литров;
• Норма соли для стола-диеты 13 – 10 гр.

Основные правила употребления пищи диеты-стола № 13, требующие неукоснительного соблюдения, следующие:

• Дробный шестиразовый режим питания;
• Обязательный обильный прием жидкости — не менее 2 литров в сутки;
• Термическая обработка продуктов должна проводиться в качестве отваривания или приготовления на пару;
• Готовую пищу следует принимать в протертом, рубленном, пюреобразном или кашеобразном виде;
• Исключить из лечебного рациона стола-диеты № 13 тяжелые, трудно перевариваемые и содержащие грубую клетчатку продукты.

Скорейшее улучшение состояния больного достигается за счет употребления следующих продуктов, входящих в рекомендуемый список для диеты-стола № 13:

• Овощи – молодая тыква и кабачки, морковь, картофель, свекла, спелые помидоры и капуста цветная;
• Крупы – манка, гречка, рис, овсянка;
• Макароны отварные;
• Молодое мясо говядины и телятины, филе куриное, индейка, печень, язык, кролик и нежирная рыба;
• Молочные нежирные продукты – кефир, творог, простокваша, неострый сыр, сметана. Сливки и молоко добавлять лишь в блюда;
• Подсушенный пшеничный хлеб, бисквиты, несдобные булочки;
• Яйца;
• Спелые плоды фруктов, ягод сладких сортов в сыром, протертом, печеном или отварном виде;
• Напитки – отвары, соки, морсы, кисели, некрепкий чай (с медом, лимоном или сливками).

Из рациона диеты-стола номер 13 необходимо исключить:

• Наваристые и жирные мясные и грибные бульоны;
• Кислые фруктовые и ягодные плоды;
• Лук, чеснок, белокочанная капуста, огурцы, бобовые, редис;
• Молочные жирные продукты;
• Свежая выпечка;
• Острые, копченые и соленые блюда;
• Перловая, кукурузная, ячневая и пшенная крупы;
• Крепкие и кислые напитки.

Лечебная диета тринадцатый стол обладает следующими важными достоинствами:

• Снижаются воспалительные и гнойные процессы в пораженных тканях и органах;
• Сбалансированное лечебное меню стола-диеты 13  быстро и эффективно выводит из организма микробы и токсины;
• Активизируются восстановительные процессы;
• Укрепляется иммунитет.

Диета по Певзнеру стол № 13: семидневное меню

Понедельник

• Утро: отвар рисовый, яйцо, слизистая овсянка;
• Ланч: малиновое суфле;
• Обед: томатный суп, телячьи котлеты, макароны, травяной лимонный чай;
• Полдник: мягкие бананы;
• Вечер: пюре из картофеля, паровой минтай, яблочный компот;
• Перед сном: апельсиновый напиток.

Вторник

• Утро: жидкая рисовая каша, грушевый компот;
• Ланч: желе из апельсина;
• Обед: чай, суп куриный, ленивые голубцы;
• Полдник: отвар из плодов шиповника;
• Вечер: творог с морковью, малиновый отвар;
• Перед сном: 1% кефир.

Среда

• Утро: простокваша, протертая молочная гречка;
• Ланч: ананасовый мусс, творог;
• Обед: сырный суп с яйцом рубленным, свекольный теплый салат, рыбные фрикадельки, айвовый коктейль;
• Полдник: картофельные пончики, малиновый морс;
• Вечер: капуста цветная (пюре), картофельно – мясные котлетки в сметане, мед, чай;
• Перед сном: морковный сок.

Четверг

• Утро: манка со сливовым джемом, чай, мед;
• Ланч: свежие мандаринки;
• Обед: кабачково – куриный суп, рубленная паровая говядина, вишнево – малиновый коктейль;
• Полдник: брусничный кисель, сухарики;
• Вечер: рис, запеченный с твердым сыром, кефир;
• Перед сном: яблочный напиток.

Пятница

• Утро: тыквенная каша, кисель из малины;
• Ланч: пюре яблочно — абрикосовое;
• Обед: крыжовниковый морс, салат печеночный, говяжий бульон с овощами;
• Полдник: пюре  из сладких фруктов;
• Вечер: салат рыбный, персиковый компот;
• Перед сном: гранатово – мандариновый сок.

Суббота

• Утро: кисель брусничный, рисовый пудинг;
• Ланч: яблочно — малиновый коктейль;
• Обед: морковный суп, биточки куриные, яблочно – лимонный компот;
• Полдник: пюре из сладких ягод;
• Вечер: смородиновый кисель, слизистая овсянка;
• Перед сном: пшеничный отвар.

Воскресенье

• Утро: морковное пюре, сладкий час с долькой лимона;
• Ланч: черничное желе;
• Обед: овсяный слизистый суп, кабачковое пюре, рыба, чай зеленый;
• Полдник: суп яблочно – грушевый;
• Вечер: отварная капуста с рисом, отвар ромашковый;
• Перед сном: лимонный чай.

Май 23, 2015Александр

Диета №13 (стол №13) – лечебная система питания, разработана для восстановления организма в период или после перенесенных инфекционных заболеваний.

Целью и задачей лечебной диеты №13 является уменьшение интоксикации, поддержание сил организма, повышение его сопротивляемости инфекции, а также щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния (повышенной и высокой температуры тела) и постельного режима.

Химический состав диеты №13:

• белки 80 г (60-70% животного происхождения, 30-40% растительные);
• жиры 60-70 г (15% растительные, 85% животного происхождения);
• углеводы 300-350 г;
• соль 8-10 г (увеличивают при обильном потении, рвоте);
• жидкость 2 л и более.

Масса суточного рациона: 2,5-3 кг.
Суточная норма диеты №13: 2200—2300 ккал.
Режим питания: 5-6 раз в день.

Показания к применению диеты №13 (в комплексе с медикаментозным лечением):

• острый тонзиллит;
• фарингит;
• ларингит;
• трахеит;
• острый бронхит;
• пневмония (воспаление легких);
• другие гнойные заболевания гортани, трахеи и легких;
• другие инфекционные заболевания в острой форме, которые сопровождаются слабостью, головной болью, повышенной температурой тела и т.д.

Диета №13 (Стол №13) — продукты питания

Что можно есть при диете №13:

Супы: обезжиренные некрепкие мясные и рыбные бульоны, с кнелями, яичными хлопьями, слизистые отвары из крупы на мясном бульоне или овощном отваре (с разваренной овсяной, манной, рисовой крупой или вермишелью, а также с разрешенными овощами в виде пюре).

Крупы: отварная вермишель, разваренные полужидкие протертые каши с добавлением молока бульона, паровые пудинги или суфле из риса, манной, молотой гречневой крупы или геркулеса.

Овощи, зелень: картофель, свекла, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста (в виде суфле, пюре или паровых пудингов). Спелые томаты.

Мясо, рыба: Нежирные сорта мяса и рыбы. Мясо зачищают от жира, фасций, сухожилий, кожи. В мелкорубленном виде, отварные или паровые куском, суфле и пюре из отварного мяса.

Яйца: Всмятку, паровые, белковые омлеты.

Молочные продукты: кефир и другие кисломолочные напитки, свежий творог и блюда из него, сметана (10-20% жирности), тертый сыр. Молоко и сливки только добавлять в блюда.

Свежие фрукты и ягоды: очень спелые фрукты и ягоды сладкие и кисло-сладкие в сыром виде, чаще протертые, также печеные яблоки и пюре из сухофруктов.

Сладости: сахар, мёд, джем, варенье, мармелад, муссы, меренги, желе, молочный кисель и крем.

Мучные изделия: пшеничный хлеб из муки высшего и 1 сорта (подсушенный или сухари), несдобное сухое печенье и бисквит.

Жиры: сливочное масло в натуральном виде и в блюда, также не более 10 г рафинированного растительного масла в блюда.

Напитки: некрепкие чай и кофе с молоком, чай с лимоном, разбавленные соки фруктов, ягод и овощей, отвар шиповника и пшеничных отрубей, морсы, кисели, протертые компоты.

Что нельзя есть при диете №13:

• жирные бульоны, щи, борщи;
• пшено, перловую, кукурузную, ячневую крупы, бобовые, макароны;
• белокочанную капусту, редис, редьку, чеснок, лук, огурцы, брюкву, грибы;
• жирные сорта мяса и рыбы, колбасу, консервы, копчености, соленья;
• плоды, которые богаты клетчаткой, с грубой кожицей;
• цельное молоко, сливки, жирную сметану, острый и жирный сыр;
• шоколад, пирожные;
• свежий хлеб, сдобу;
• крепкий кофе, какао.

Диета №13 (стол №13): меню на неделю

Диета №13 разнообразна и полезна. Ниже приведено примерное меню на неделю.

Пищу следует употреблять в виде пюре. Продукты отваривают или готовят на пару. Температура подачи блюд: 15-65°С. Данной диеты можно придерживаться не дольше 2-х недель.

Понедельник

Завтрак: овсянка, яйцо всмятку, чай с молоком.
Ланч: печеное яблоко.
Обед: овощной суп-пюре на мясном бульоне, пюре из цветной капусты.
Полдник: кефир.
Ужин: гречка, котлетки на пару, отвар шиповника.

Вторник

Завтрак: сырники на пару со сметаной, кофе с молоком.
Ланч: фрукты.
Обед: куриный бульон с вермишелью, куриное филе на пару, салат из тертой вареной свеклы с растительным маслом.
Полдник: йогурт.
Ужин: картофельное пюре, тефтели, чай с лимоном.

Среда

Завтрак: творожная запеканка на пару с джемом, травяной чай.
Ланч: ряженка.
Обед: овощной суп с цветной капустой и картофелем, куриное суфле, томатный сок. Полдник: фруктовое желе.
Ужин: блинчики с вареным мясом, кефир.

Четверг

Завтрак: омлет на пару, чай с молоком.
Ланч: молочный кисель.
Обед: гречневый суп с картофелем на обезжиренном курином бульоне, вермишель со сметанным соусом.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: картофельное пюре, куриное филе на пару, морковный салат с сыром, простокваша.

Пятница

Завтрак: бутерброды со сливочным маслом и сыром, кофе с молоком.
Ланч: йогурт.
Обед: обезжиренный рыбный бульон с картофелем и зеленью, мясной пудинг с овощами.
Полдник: печеное яблоко.
Ужин: пюре из цветной капусты, котлетки из телятины на пару, компот.

Суббота

Завтрак: яйцо всмятку, сладкая овсянка, чай.
Ланч: фруктовое пюре.
Обед: куриный бульон с разваренным рисом, отварной язык, томатный сок.
Полдник: отвар шиповника с мёдом.
Ужин: рис с мясом, морковью и луком, кефир.

Воскресенье

Завтрак: сырники со сметаной и джемом, кофе с молоком.
Ланч: ряженка.
Обед: овощной суп пюре с куриным филе, морковно-яблочный сок с водой.
Полдник: желе.
Ужин: гречка, котлетки на пару, помидоры с зеленью, компот.

Всем здоровья, мира и добра!