Примерное меню детям с анемией

Анемия – заболевание, характеризующееся снижением эритроцитов– красных кровяных тел, а также гемоглобина и дыхательной функции крови, что приводит к кислородному голоданию тканей. Зачастую анемия является симптомом другого заболевания. К основным причинам развития анемии относятся: инфекционные заболевания, заболевания почек, заражение глистами, недостаточная функция костного мозга, кровопотери после операции, а также психические расстройства, малоподвижный образ жизни, тяжелый умственный или физический труд. Помимо лекарственных препаратов, при анемии немаловажно соблюдать специализированную диету, направленную на стимуляцию гемопоэза (процесса кроветворения).

В чем заключается диета при анемии у взрослых

Основными симптомами анемии являются: слабость, быстрая утомляемость, частые головные боли, шум в ушах, тошнота, сонливость, головокружения, одышка, ломкость волос и ногтей, сухость во рту и резкое изменение вкусовых предпочтений.

Разновидности анемии:

• Железодефицитная – дефицит железа в организме;
• Гемолитическая – быстрое разрушение красных кровяных клеток;
• Фолиеводефицитная – недостаток фолиевой кислоты и витамина В12 в организме;
• Серповидно-клеточная – аномальная выработка гемоглобина в организме под влиянием мутаций;
• Апластическая – нарушение функциональности костного мозга;
• Постгеморрагическая – последствие обильной потери крови.

Диета при анемии Стол 11 по Певзнеру обогащена железом (суточная норма не менее 20 гр), аминокислотами, белками и витаминами. Диета при анемии железодефицитной направлена на восполнение в организме необходимых витаминов и микроэлементов, которые спровоцировали развитие заболевания, а именно: железо, фолиевая кислота, витамины группы В12, С.

Лечебное питание при железодефицитной анемии должно быть богато продуктами, с высоким содержанием быстроусвояемого железа (красное мясо, овсяная и гречневая крупа, белые грибы, морепродукты, субпродукты, фрукты, ягоды, сухофрукты, мед).

Диета при гемолитической анемии предполагает употребление продуктов, которые принимают участие в кроветворении и влияют на быстрое усвоение железа в организме. В рацион диеты должны быть включены продукты, содержащие кобальт (почки, печень, шиповник, смородина, молоко), медь (грибы, крупы, бобовые), цинк (дрожжи, сыры, грибы), марганец (бобовые, зелень).

Во время беременности важно следить за уровнем гемоглобина в крови. Его недостаток может негативно отразиться на формирование внутренних органов ребенка. Уровень гемоглобина в крови у беременной женщины определяется после общего анализа крови. Диета при анемии у беременных заключается в ограничении продуктов, содержащих кальций (молочные и кисломолочные продукты). Кальций влияет на плохое усвоение железа в организме. Помимо медикаментозных препаратов, беременным женщинам просто необходимо соблюдать диету, которая назначается от 3 до 6 месяцев. В рацион диеты входят: нежирное мясо, птица, рыба и морепродукты, субпродукты, овощи, фрукты, хлеб грубого помола, сухофрукты, ягоды, орехи и мед.

Важным правилом диеты Стол 11 по Певзнеру является сбалансированный рацион. Питаться при диете следует разрешенными продуктами, которые в сочетании поспособствуют нормализации обмена железа в организме. Переедать во время диеты не стоит, что не ускорить процесс выздоровления, а станет причиной набора лишнего веса. Во время диеты рекомендуется дополнительно принимать витаминно-минеральные комплексы, в особенности, содержащие фолиевую и аскорбиновую кислоты.

Разрешенные и запрещенные продукты

Диета при анемии – разрешенные продукты:

• Мясо (говядина, телятина, баранина, свинина, крольчатина);
• Птица без кожи (индейка, курятина, утятина);
• Рыба и морепродукты;
• Субпродукты (печень, сердце);
• Злаки и крупы (овес, гречка);
• Горох, чечевица;
• Грибы (в особенности белые);
• Хлеб и хлебобулочные изделия из муки грубого помола (отрубной, ржаной, цельнозерновой);
• Нежирные молочные и кисломолочные продукты;
• Овощи (картофель, огурцы, томаты, патиссоны, морковь, болгарский перец, брокколи, лук, чеснок);
• Фрукты (цитрусовые, яблоки, груши, сливы, абрикосы);
• Зелень;
• Ягоды;
• Сухофрукты;
• Натуральный мед;
• Пивные пекарские дрожжи.

В перерывах между приемами пищи во время соблюдения диеты при анемии рекомендуется пить минеральную воду без газа, свежевыжатые соки (апельсиновый, грейпфрутовый, гранатовый) без сахара, ягодные морсы, отвары шиповника

Диета при анемии – запрещенные продукты:

• Хлебобулочные изделия из пшеничной муки;
• Консервы;
• Соленья;
• Маринады;
• Мандарины;
• Шпинат;
• Щавель;
• Спаржа;
• Ревень;
• Капуста;
• Фасоль;
• Орехи;
• Отруби;
• Яичный желток;
• Рис;
• Шоколад;
• Чай, кофе.

В вышеперечисленных продуктах содержатся оксалаты, которые препятствуют усвоению железа в организме, что недопустимо во время соблюдения лечебной диеты при анемии.

Меню

Диета при анемии меню на неделю (завтрак, обед, полдник, ужин):

Понедельник:

• Овсяная каша с яблоком и изюмом;
• Грибной суп. 2 кусочка ржаного хлеба. Котлеты из говядины;
• Апельсиновый сок;
• Картофельное пюре. Запеченный судак с томатами и болгарским перцем.

Вторник:

• Гречневая каша на молоке с медом;
• Борщ с мясом телятины. 2 кусочка отрубного хлеба;
• Клюквенный морс;
• Тушеная говяжья печень с луком. Салат «Греческий».

Среда:

• Омлет из 1 яйца и 2 белков. Помидор;
• Уха с кусочками рыбы. 2 кусочка ржаного хлеба;
• Гранатовый сок;
• Жаркое с говядиной.

Четверг:

• Мюсли с ягодами и медом;
• Куриный суп с кусочками мяса птицы. 2 кусочка цельнозернового хлеба;
• Грейпфрутовый сок;
• Запеченный окунь. Овощное рагу.

Пятница:

• Сырники с изюмом и сметаной;
• Гороховый суп. 2 кусочка ржаного хлеба. Запеченное филе индейки;
• Отвар из шиповника;
• Спагетти с тефтелями в томатном соусе. Салат из огурцов и помидоров.

Суббота:

• Фруктовый салат, заправленный сливками;
• Крем-суп с морепродуктами. 2 кусочка отрубного хлеба;
• Ягодный морс;
• Пюре из чечевицы. Салат из курицы и овощей.

Воскресенье:

• Творожный пудинг с ягодами;
• Суп с фрикадельками. 2 кусочка цельнозернового хлеба;
• Сливовый компот;
• Запеченный стейк лосося с картофелем, помидорами и болгарским перцем.

Рецепты

Жаркое из говядины

Жаркое из говядины

Ингредиенты:

• Говядина 500 гр;
• Картофель 500 гр;
• Репчатый лук 2 шт;
• Морковь 1 шт;
• Растительное масло 2 ст.л.;
• Зелень по вкусу;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Картофель, лук и морковь очищаем от кожуры.
2. Лук мелко нарезаем, морковь трем на терке.
3. Обжариваем на разогретой с растительным маслом сковороде лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь, тушим 4 минуты, периодически помешивая.
4. Картофель нарезаем кубиками, отправляем в форму (глиняный горшок, стеклянный противень). К картофелю добавляем овощную подливу.
5. Говядину промываем, просушиваем, нарезаем небольшими кусочками, отправляем к овощам.
6. Солим блюдо, заливаем до верха водой.
7. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут.
8. Перед подачей посыпаем жаркое измельченной зеленью по вкусу.

Включите в меню диеты при анемии сытное жаркое из говядины на ужин.

Спагетти с тефтелями в томатном соусе

Спагетти с тефтелями в томатном соусе

Ингредиенты:

• Спагетти 300 гр;
• Говяжий фарш 300 гр;
• Яйцо 1 шт;
• Репчатый лук 1 шт;
• Томатная паста 3 ст.л.;
• Растительное масло 3 ст.л.;
• Соль щепотка;
• Сахар щепотка.

Способ приготовления:

1. Лук очистить от кожуры, натереть на терке.
2. В фарш добавить натертый лук, яйцо, посолить.
3. Сформировать из мясного фарша небольшие фрикадельки в форме шариков, обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
4. Томатную пасту переложить в стакан, залить до верху теплой водой, добавить щепотку соли и сахара, перемешать до однородной консистенции.
5. Переложить тефтели в кастрюлю, залить томатной пастой, тушить 20 минут на среднем огне.
6. Спагетти отварить до готовности, слить воду, переложить в тарелку.
7. Сверху полить спагетти томатной пастой, выложить фрикадельки.

Спагетти с тефтелями в томатном соусе рекомендуется включить в меню диеты при анемии на обед или ужин.

Салат из курицы и овощей

Салат из курицы и овощей

Ингредиенты:

• Куриное филе 300 гр;
• Помидоры 2 шт;
• Огурцы 2 шт;
• Репчатый лук 1 шт;
• Листья салата;
• Оливковое масло 2 ст.л.;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Куриное филе промываем, просушиваем, нарезаем на кусочки, толщиной 2 см.
2. Обжариваем нарезанное куриное филе на сковороде с разогретым оливковым маслом со всех сторон до румяной корочки.
3. Помидоры и огурцы промываем. Огурцы нарезаем кружочками, помидоры дольками.
4. Репчатый лук очищаем от кожуры, нарезаем тонкими полукольцами.
5. На тарелку выкладываем листья салата, затем овощи, сверху обжаренное куриное мясо.
6. Солим по вкусу, заправляем салат оливковым маслом, аккуратно перемешиваем.

Аппетитный салат из курицы и овощей можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве холодной закуски во время соблюдения диеты при анемии.

Овсяная каша с яблоком и изюмом

Овсяная каша с яблоком и изюмом

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья 1 стакан;
• Изюм горсть;
• Яблоко 1 шт;
• Вода 2 стакана;
• Мед 2 ч.л.;
• Корица;
• Сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Изюм заливаем крутым кипятком, оставляем разбухать на 5 минут, сливаем воду.
2. Овсяные хлопья засыпаем в кастрюлю, добавляем разбухший изюм, заливаем водой.
3. Доводим до кипения, уменьшаем газ и варим кашу 10-15 минут, периодически помешивая.
4. Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем дольками.
5. Кашу заправляем сливочным маслом, выкладываем в тарелку, сверху украшаем кусочками яблока и посыпаем корицей по вкусу.

Полезная овсяная каша с яблоком и изюмом прекрасно подойдет во время соблюдения диеты при анемии на завтрак.

Клюквенный морс

Клюквенный морс

Ингредиенты:

• Клюква 1 стакан;
• Вода 1 литр;
• Мед 2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Клюкву перетереть, залить теплой водой, дать настояться 30 минут.
2. Перелить клюкву с водой в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить газ и варить 10 минут.
3. Добавить мед в клюквенный отвар, размешать до полного растворения меда.
4. Процедить морс, охладить.

Тонизирующий клюквенный морс способствует усвоению железа в организме, а потому непременно следует включить его в свой рацион диеты при анемии.

Диета при анемии у детей

Анемия у детей или малокровие – распространенное заболевание, характеризующееся снижением эритроцитов и уровня гемоглобина в крови. У детей при анемии наблюдается слабость, вялость, быстрая утомляемость, учащенное сердцебиение. Выявить заболевание можно сдав общий анализ крови.

При анемии у детей необходимы: правильный режим дня, прием медикаментозных препаратов, длительное пребывание на свежем воздухе и сбалансированная диета. Питание при анемии у детей, находящихся на искусственном вскармливании должно состоять из смесей, обогащенных железом. При развитии анемии у детей, находящихся на грудном вскармливании, в рацион мамы должны быть включены поливитамины и железо.

Диета при анемии железодефицитной у детей дошкольного и школьного возраста должна состоять из: говядины, печени, морепродуктов, овощей, зелени, морской капусты, бобовых, фруктовых и овощных соков. При диете важно не закармливать ребенка, а организовать правильное питание, обогащенное железом, витаминами группы С и В12. Соблюдая диету, в среднем, процесс выздоровления занимает от 6 до 10 недель. Данная диета показана как для лечения, так и профилактики заболевания.

Примерное меню на неделю

Диета при анемии у детей – примерное меню на неделю (завтрак, обед, полдник, ужин):

Понедельник:

• Овсяная каша с изюмом и черносливом;
• Гороховый суп с сухариками. Запеченное филе карпа;
• Апельсин;
• Картофельное пюре. Котлеты из говядины. Салат из огурца и помидора.

Вторник:

• Гречневая каша с молоком;
• Куриный суп. Хлеб. Отварное куриное филе;
• Киви;
• Пюре из чечевицы. Тефтели из телятины. Овощной салат.

Среда:

• Сырники с изюмом и сметаной;
• Грибной суп. Хлеб. Тефтели из говядины;
• Гранат;
• Спагетти с морепродуктами. Салат из тертой моркови.

Четверг:

• Мюсли с сухофруктами и орехами;
• Суп из чечевицы. Хлеб. Морепродукты (мидии, креветки);
• Яблоко;
• Тушеная говяжья печень. Овощное рагу.

Пятница:

• Налистники с говяжьей печенью;
• Крем-суп из брокколи. Хлеб. Тушенный кролик в сметанном соусе;
• Сливы;
• Рыбное суфле. Запеченный картофель. Помидор, огурец.

Суббота:

• 2 бутерброда с сыром. Какао;
• Уха. Хлеб. Тефтели из телятины;
• Абрикосы;
• Гречневая каша. Рыбные котлеты. Салат из брюссельской капусты.

Воскресенье:

• Тыквенная каша с курагой;
• Гречневый суп. Хлеб. Запеченное филе судака;
• Грейпфрут;
• Гороховое пюре. Куриные фрикадельки. Салат из морской капусты.

В перерывах между приемами пищи во время диеты при анемии рекомендуется детям выпивать отвары шиповника, настои из облепихи, компоты из смородины. При анемии у детей, помимо диеты, показаны подвижные игры и длительные прогулки на свежем воздухе.

Анемия, в народе именуемая малокровием, возникает у детей в момент активного роста за счет изменения скелетной системы. Чаще всего данным заболеванием страдают дети до двух лет, а так же в подростковом возрасте. Этот недуг проявляется в побледнении кожного покрова и слизистой оболочки. Данные проявления свидетельствуют о нарушении внутренних процессов, связанных с недостаточным количеством гемоглобина. Гемоглобин – это белок крови богатый железом, отвечающий за присоединение частичек кислорода и переносом его по кровеносной системе.

Виновником заболевания является неправильное питание или питание лишенное необходимого количества витаминов. Но в случае, если малокровие поставлено как диагноз, то лишь специальные диеты не будут эффективны. В такой ситуации приходиться принимать медикаментозные препараты с большим содержанием железа, назначенные врачом.

Продукты, необходимые ребенку при анемии

Главным, ключевым подходом при лечении анемии у детей является систематическое и правильное питание. Прежде всего, следует обратиться к специалисту, который поможет подобрать нужный перечень продуктов питания при данном заболевании.

Неправильно подобранный рацион является причиной возникновения болезни, а его изменение – заведомый путь к скорейшему выздоровлению.

Основные компоненты, на которые следует обратить внимание:

• витамин В 12;
• железо;
• хлорофилл.

Существуют различные перечни и диеты, которые назначают врачи при заболевании малокровия, но не все они являются действующими. Важен комплексный подход в подборе продуктов, способствующий новообразованию эритроцитов.

В первую очередь пища должна быть приготовлена вкусно и вызывать аппетит, так как калорийность еды при данном недуге должна слегка превышать возрастные нормы. Комплекс витаминов групп А, В, С – станет отличным помощником в кроветворении. Но самым главным компонентом, который заведомо приведет к успеху — является хлорофилл, содержащийся в зелени.

Животные избегают этой болезни потому, что в пищу употребляют зеленые растения, ведь все неоднократно видели как кошки или собаки поедают зеленые поросли, являясь при этом хищниками. Данная программа заложена природой, так почему человек не следует этой очевидной инструкции?

Некоторые правила питания

Система питания для детей, больных анемией:

• пища богатая белками – мясо курицы, индейки, кролика, молоко, творог. Белок гемоглобин состоит из 514-ти аминокислот и 4 атомов железа, и если не будет хватать хотя бы одной аминокислоты, то процесс образования не произойдет. По этой причине очень важно употреблять белковую пищу;
• продукты растительного происхождения будут крайне полезны для процесса кроветворения – это фасоль, горох, овсяная каша, свекла, абрикос и т. д.;
• вся растительность имеющая зеленый цвет – салат, укроп, зелень, петрушка, очень полезна крапива, из которой получается крайне вкусный борщ, лук, сельдерей и тому подобное. Хлорофилл является «зеркальным отражением» гемоглобина, имея тот же набор аминокислот и 4 атома магния, при помощи витамина В 12 преобразующего в кровь;
• вода из минеральных источников будет способствовать лучшему усвоению железа в организме. Состав минеральных вод богат сульфатом железа и гидрокарбонатом магния, который так любят прописывать доктора для лечения анемии;
• продукты богатые железом, так как именно этот микроэлемент крайне важен организму больного малокровием. Мясо, птица, рыба, яйца, хлеб, детское питание, кондитерские изделия;
• для того чтобы все ферменты усваивались наиболее хорошо, следует включить в рацион мед. Этот полезный и универсальный продукт позволяет улучшить процесс всасывания полезных элементов железами;
• одним из самых насыщенных железом продуктов является сок сливы, в котором содержится огромное количество необходимого элемента. Конечно, будет намного полезнее, если сок приготовлен дома и не содержит консервантов.

Правила кормления детей

Первое и основное правило, из которого выстраиваются все остальные – это диета. Сбалансированное питание подразумевает, что будут исключены всякие «вредности» на подобии кока-колы, чипсов и прочего. Диета должна длиться на протяжении долгого времени, неделя или месяц ничего не исправят. Лучше если система правильного питания будет сопровождать ребенка всю жизнь – это не только профилактика и лечение анемии, но и отличная возможность пожить немножечко дольше и лучше.

Следующее правило, или принцип – режим дня. Как не крути, но здоровый образ жизни зависит не только от того что мы едим, но и от того когда мы это едим, сколько раз в день, когда мы спим и сколько времени на это тратится. Замечательным вариантом будет дневной сон для ребенка, но, как правило, это не всем подходит.

Сон определяет то время, когда наступает потребность в приеме пищи и поэтому завтрак не должен быть поздним, как собственно и ужин. Нельзя дать точное руководство родителям по организации режима дня ребенка, этот аспект знают все, но не все придают данному факту особого значения.

И, конечно же, будут полезны частые прогулки на свежем воздухе. Хороший обмен веществ в организме и усвоение необходимых элементов происходит при активном отдыхе. Чем больше сжигается калорий, тем лучше, а проявление активности в детском возрасте способствует лучшему развитию всех функций и процессов в детском организме.

Что нельзя есть при малокровии

Если у ребенка анемия, то от некоторых продуктов придется воздержаться. В первую очередь речь идет о еде, содержащей в большом количестве кальций — именно этовещество при большом его потреблении препятствует процессам эффективного усвоения железа.

Совет врача: рацион ребенка обязательно стоит строить, опираясь на этот факт. Реализовать это достаточно просто – так, например, молочные продукты лучше давать отдельно от железосодержащих продуктов, и  конкретными небольшими порциями.

Детская анемия, кроме всего прочего, ограничивает возможности употребления в пищу жареных и жирных блюд. Это обязательное условие в рамках философии правильного питания. Конечно же, это совсем не значит, что кормить малыша необходимо исключительно низкокалорийными блюдами – все должно быть умеренно и гармонично. В рацион ребенка лучшене включать блюда с большим содержанием уксуса или рассола с ним – данный  продукт оказывает негативное влияние на состояние крови. Напитки с кофеином, газированные сладкие напитки – подобным также не стоит злоупотреблять.  Именно сбалансированное питание – ключ к успеху в лечении анемии у детей.

Видео об анемии у детей