Польза кефира при атеросклерозе
Диетологи утверждают, что регулярное употребление кефира очень полезно. Напиток помогает быстро нормализовать пищеварение, укрепляет иммунитет, восполняет дефицит полезных веществ. Но можно ли пить кефир при высоком холестерине, как он влияет на обмен веществ?
Состав
Кефир – кисломолочный напиток. Его производят из цельного коровьего молока путем кисломолочного брожения с добавлением специальных бактерий и грибков.
От других кисломолочных продуктов отличается богатым составом. Содержит:
- витамины: А, B1-B12, С, Н, РР, холин, бета-каротин (по содержанию превосходит йогурт);
- макроэлементы: калий, кальций, фосфор, фтор, магний, медь;
- микроэлементы: фтор, молибден, хром, селен, кобальт;
- органические кислоты.
Содержание белков – не менее 3 г/100 г. Жирность изменяется в широких пределах от 0,5% (обезжиренный) до 8,9% (высокожирный). Классический кефир имеет жирность 2,5-3,2%. Калорийность 40-60 ккал. Подходит для диетического питания.
Содержание холестерина в кефире незначительно. На 100 г продукта приходится 3-10 мг (в зависимости от жирности).
Полезные свойства
Кефир действует как пребиотик, положительно влияет на кишечную микрофлору, обмен веществ.
Сложный состав наделяет кисломолочный напиток лечебными свойствами:
- Молочно-кислые микроорганизмы подавляют деятельность патогенных бактерий. Повышается устойчивость организма к желудочно-кишечным заболеваниям, туберкулезу.
- Улучшает работу печени. Уменьшает всасывание эндогенного холестерина кишечником.
- Укрепляет иммунитет. Около 70% иммунных клеток находится в кишечнике. Поэтому хорошее состояние микрофлоры положительно влияет на иммунную защиту.
- Активирует выработку желудочного сока, пищеварительных ферментов. Благодаря этому работа органов пищеварительного тракта улучшается вдвое.
- Стимулирует перистальтику кишечника. Эффективен для профилактики, лечения запоров.
- Выводит токсины, шлаки аллергены. При непереносимости лактозы регулярное употребление кефира помогает нормально усваивать эти углеводы.
- Расслабляет, успокаивает нервную систему. Стимулирует выработку мелатонина, серотонина. Восстанавливает сон, улучшает психоэмоциональное состояние.
- Содержит много протеина. 1 стакан – 10 г белка, минимум жира. Быстро восполняет белковый запас при соблюдении низкокалорийной или низкоуглеводной диеты.
- Легко усваивается. Во время ферментации продукт сохраняет все витамины, минералы, содержащиеся в молоке, но усваивается вдове быстрее и легче.
- Источник кальция, фосфора. 200 мл кефира содержит 20% суточной нормы минеральных веществ. Регулярное употребление напитка – хорошая профилактика кариеса, остеопороза.
- Называют напитком долгожителей. Одна из причин – высокий уровень антиоксидантов, предупреждающих преждевременное старение клеток.
В жару предотвращает обезвоживание, сохраняет влагу.
Помогает ли кефир при холестерине
Кисломолочный напиток улучшает обмен веществ, поэтому его нужно обязательно употреблять при гиперхолестеринемии. Комплекс минералов защищает сосуды от повреждений, снимает воспаление, предотвращает формирование атеросклеротических бляшек.
Восстановление кишечной микрофлоры усиливает вывод плохого холестерина, уменьшает его всасывание кишечником. Желательно пить 1-2 раза/день по 300-500 мл. Очень полезно употреблять перед сном, кефир избавляет от чувства голода, улучшает работу пищеварительного аппарата.
Кефир при повышенном холестерине можно употреблять с другими активными компонентами:
- стакан кефира с 2 ч. л. меда нормализует давление, улучшает сон, выводит плохой холестерин;
- для повышения иммунитета в 200 мл продукта добавляют 1 ч. л. молотой корицы или куркумы (можно добавить сразу оба ингредиента), размешивают, сразу же выпивают;
- завтрак из гречки с кефиром улучшает пищеварение, обеспечивает организм энергией.
Обезжиренный продукт содержит меньше полезных веществ, молочнокислых бактерий. Если холестерин повышен, рекомендуется употреблять напитки жирностью 2,5-3,2%.
Противопоказания
Абсолютных противопоказаний, кроме аллергии, к употреблению кефира нет. Осторожно его нужно пить при обострении язвенной болезни, гастрита. Детям можно давать обезжиренный продукт, начиная с 1 года.
Нередко можно увидеть информацию о наличии в кефире этилового спирта от 0,2 до 0,9%. Да, он содержал алкоголь, когда его готовили бурдючным способом с применением сычужных ферментов. Сегодня эта технология устарела и не используется.
Кефир оказывает благоприятное действие на организм. Но это не лекарство, способное излечить от всех болезней. Однако употребление кефира вместе с правильным питанием, образом жизни позволит предотвратить нарушения липидного обмена, развитие хронических заболеваний.
Аделина Павлова
Медсестра общего профиля. Более 40 лет рабочего стажа. Копирайтер на пенсии. Подробнее об авторе
Последнее обновление: Январь 21, 2020
Кефир и холестерин находятся в прямой зависимости – кисломолочный продукт положительно влияет на состояние больного атеросклерозом. Однако вопрос, можно ли пить кефир при повышенном холестерине все же остается открытым и не изученным до конца.
Состав
Микроэлементы кефира благоприятно влияют на пищеварительную систему
Кефир усваивается в разы быстрее обычного молока. Его компоненты стимулируют работу пищеварительной системы, тем самым позволяя другим продуктам питания перевариваться быстрее. Легкоусвояемые белки, в сочетании с иными ценными составляющими кефира способствуют более полному усвоению полезных элементов.
В состав кефира входят:
- жиры;
- углеводы;
- витамины;
- фтор;
- фосфор;
- кальций;
- аскорбиновая кислота;
- бета-каротин;
- натуральные сахара.
На 100 мл приходится 60 ккал, даже при условии высокой жирности. Однако, в магазинных продуктах полезных микроэлементов немного меньше, чем в том, которые приготовлен в домашних условиях с помощью молочного гриба.
Польза кефира
Полезные свойства:
- Восстанавливаются обменные процессы, лучше усваивается пища.
- Уходит тяжесть после приема жареной и тяжелой еды.
- Кефир не превращает углеводы в жиры, поэтому они не переводятся в энергию.
- Продукт служит отличным профилактическим средством против рака пищевода, цирроза печени.
- Предотвращает процессы брожения продуктов питания, тем самым очищая органы от застоев и токсинов.
- Устраняет воздействие ядов на клетки печени. Способен восстановить работу органа.
- Эффективен для лечения и профилактики дисбактериоза. Устраняет симптомы интоксикации организма. Заглушает аппетит, поэтому используется при диетах.
- Повышает уровень кальция, который полезен при остеопорозе.
- Восполняет количество белка при грудном вскармливании. Дополнительный белок способен сформировать скелет малыша и наладить нервную систему.
- Способствует снижению высокого холестерина. Микроэлементы в составе кефира приостанавливают патологические изменения в сердце, купируя риск развития атеросклероза.
- Борется с себореей различных видов, устраняет выпадение волос, их сухость и жирность. Положительно воздействует на кожу головы.
- Отлично воздействует на десны, предупреждает распространение кариеса. В данном случае кефиром полоскают рот, а не пьют.
- Применяется в качестве профилактического средства в борьбе с авитаминозом.
- Обладает свойствами антидепрессантов, поэтому положительно влияет на возбужденную нервную систему. Устраняет бессонницу, снимает раздражительность.
- Послабляющее действие, поэтому он полезен при запорах.
- Обладает регенерирующими свойствами, позволяя быстрее восстановить клеточную ткань.
- Его используют для борьбы с холециститом, диабетом, мочекаменной болезнью.
- Благодаря микроэлементам в составе, антибиотики не скапливаются в организме. Улучшается действие медицинских препаратов.
Влияние кефира на холестерин
Кефир нормализует уровень содержания холестерина в организме
Кефир при холестерине способен наладить липидный обмен в организме, он должен быть обязательной составной частью рациона больного человека.
Содержание холестерина в кефире зависит от процента жирности. В нежирном кисломолочном продукте на 100 мг приходится 10 грамм холестерина. Концентрация слишком мала, поэтому употреблять его допустимо даже при нарушениях липидного обмена.
Кефир при высоком холестерине имеет свои ограничения — в сутки разрешено не более 300 грамм холестерола.
Рекомендации при употреблении:
- В день потреблять не более 500 мл кефира.
- Для того, чтобы снизить чувство голова, пьют кефир на ночь.
Врачи советуют на утро заваривать молочную кашу с гречкой. Четыре ложки гречневой крупы заливаем кефиром и оставляем в холодильнике запариваться на всю ночь.
Такой завтрак поможет снизить уровень холестерина в крови и наладить пищеварительную систему.
Противопоказания
Гречка с кефиром от холестерина положительно влияет и на работу иных органов, однако следует учитывать некоторые ограничения:
- Главное противопоказание при употреблении кисломолочного продукта — гиперацидный гастрит.
- Кефир с высокой жирностью отрицательно скажется при избыточном весе, сахарном диабете.
- Наличие высокого холестеринового показателя не означает, что пациенту запрещено употреблять кефир. Просто пейте молотую гречку с обезжиренным или низкокалорийным кисломолочным продуктом. Можно сочетать его со злаками, овощами или фруктами.
- Молочная кислота, входящая в состав напитка, повышает уровень pH-среды, а это может привести к язвенному поражению и иным серьезным последствиям.
- Не стоит забывать и об индивидуальной непереносимости молочного белка. Человеку с такой патологией запрещено пить не только кефир (даже самой низкой жирности), но иные молочные продукты, такие как молоко, ряженка, йогурт.
- Следует с осторожностью пить кисломолочные продукты при наличии риска развития диспепсии, язвы с повышенной кислотностью желудка.
Важно помнить, что снижающий эффект может быть достигнут благодаря правильному и контролируемому приему продукта.
Оцените статью
(голосов: 3, средняя оценка
4.33 из 5)
☆
☆
☆
☆
☆
Высокий уровень холестерина в организме серьёзная проблема, которая набирает обороты. Избыток липопротеидов низкой плотности увеличивает риск возникновения ряда опасных недугов, в том числе атеросклероза, ишемии, инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний. В этой статье расскажем о том можно ли употреблять кефир при холестерине. У вас появится представление о том какие продукты можно употреблять при высоком ЛПНП и чего категорически следует избегать. Поймёте, что же такое холестерин, для чего он нужен организму и какие нормы содержания.
Холестерин и норма содержания холестерина в крови
Холестерин — жирный спирт, который участвует во многих процессах жизнедеятельности, в первую очередь, это метаболизм. Вещество участвует в процессе строения клеток, точнее, является частью мембран. Оно имеет большое значение для нормализации гормонального фона человека.
Основная часть (80%) вырабатывается непосредственно в организме (в печени). Ещё 20% вещества поступает в организм с пищей, при этом из тонкого кишечника он поступает в печень, где перерабатывается. Этот орган контролирует уровень холестерина.
2 типа холестерина:
- Липопротеид низкой плотности (ЛПНП) — участвует этот холестерин в формировании гормонального фона и клеточном строительстве. Пониженный уровень может привести к развитию депрессивного состояния, невроза, а также снижения реакции. Но и высокий уровень ЛПНП опасен, поэтому его называют «плохим». Если показатель превышает норму, то большая вероятность развития гипохолестеринемии, а как следствие и атеросклероза.
- Липопротеид высокой плотности (ЛПВП) — регулирует содержание ЛПНП. Он вымывает излишек из сосудов и переправляет в печень на переработку.
Важно контролировать, чтобы ЛПНП в организме соответствовал норме. Поэтому взрослым людям необходимо минимум раз в 5 лет проходить лабораторный анализ крови. При этом если человек в группе риска, то нужно делать подобные проверки чаще.
Люди, находящиеся в группе риска:
- Курильщики.
- При сердечно-сосудистой недостаточности.
- Если есть вегетососудистая дистония.
- Люди, которые страдают гипертонией.
- Если есть ожирение либо избыточный вес.
- Мужчины старше 40 лет и женщины в период климакса.
- Люди с низкой физической активностью.
Показатели нормы холестерина:
- Общий показатель — 3.6-5.2 ммоль/л (одинаковый у мужчин и женщин).
- Уровень ЛПВП — 0.9-1.9 ммоль/л (у женщин), 0.7-1.7 ммоль/л (у мужчин).
- Уровень ЛПНП — до 3.5 ммоль/л (у женщин), 2.25-4.82 ммоль/л (у мужчин).
- Триглицериды — 2.0-2.2 ммоль/л (одинаковая норма для мужчин и женщин).
Какие продукты разрешены и полезны при высоком ЛПНП
Самый полезный продукт при высоком уровне липопротеидов низкой плотности — овощи. Они богаты клетчаткой, которая связывает молекулы липидов и выводит из организма. Полезны фрукты и ягоды. При гипохолестеринемии полезно употреблять цитрусовые, которые содержат пектин, способствующий выведению ЛПНП.
Полезно употреблять орехи и семечки, которые являются незаменимыми источниками ненасыщенных жирных кислот. Правда, стоит помнить, что любые ядра имеют высокую калорийность, поэтому важно соблюдать умеренность во время употребления.
Как употреблять молочные и кисломолочные продукты
Жирные молочные продукты строго-настрого запрещены если у Вас высокий ЛПНП. Есть можно только молоко и кисломолочные продукты с низкой жирности. Но важно исключить из рациона жирное молоко и кисломолочные продукты (творог, простоквашу и кефир).
Молоко важно в рационе, ведь в нём содержится множество полезных витаминов и микроэлементов. Прежде всего, белки, фосфор и кальций их достаточно и в обезжиренных продуктах. Кефир при холестерине не должен иметь жирность выше 1%. Нельзя есть жирный домашний творог, но допустим с 5 и менее процентами жирности. Сметану употреблять не рекомендуется, лучше заменить её на натуральный обезжиренный йогурт.
Какие продукты нельзя употреблять
При составлении рациона от холестерина важно учитывать не только полезные продукты, но и точно знать какие продукты нельзя применять. Естественно, запрещены продукты, которые содержат много ЛПНП. Первое что под запретом — колбасы, жирные десерты, фастфуд и полуфабрикаты. Это продукты, которые содержат много не только холестерина, но и других вредных элементов. При этом никакой пользы организму они не несут пользы, потому что состоят сплошь из жира и простых углеводов. Стоит максимально урезать употребление жирного мяса и субпродуктов, в первую очередь, печени, лёгких и мозга, потому что в них много ЛПНП.
В жирном кефире, ряженке, твороге, сметане и других молочных и кисломолочных продуктах, как уже упоминалось выше, большой процент жирности. Поэтому во время антихолестериновой диеты их нельзя есть. Холестерин может повысится, если не следовать этому совету.
По поводу того можно ли употреблять яйца во время борьбы с высоким ЛПНП учёные до сих пор не пришли к консенсусу. Да в яйцах на самом деле много вещества, но он содержится только в желтках. Поэтому при составлении рациона употребление яиц допускается только в количестве 2-3 штуки в неделю. А вот белки можно не ограничивать.
Несколько советов по составлению диетического рациона
Чтобы решить проблему повышенного уровня липопротеидов важно правильно составить режим и меню питания. Приведём 7 основополагающих рекомендаций для формирования правильного режима питания:
- Уберите из рациона жирные кондитерские изделия и сдобную выпечку.
- Стоит убрать из рациона полуфабрикаты.
- Снизьте употребление животных жиров. Замените их растительными аналогами, например, сливочное поменяйте на оливковое масло. Советуют использовать кунжутное и льняное, потому что они богаты омега-3 жирами.
- Замените жирные сорта мяса на постные. Исключите свинину, утку, гуся, баранину. Вместо них, включите нежную телятину, куриную грудку и другие нежирные сорта.
- Нельзя употреблять более одной чашки кофе в день.
- Исключить алкоголь. Максимум можно изредка позволить бокал сухого вина.
- Включите в рацион морепродукты и нежирную рыбу. В них высокое содержание омега-3 и других полезных микроэлементов, которые способствуют снижению ЛПНП.
Заключение
Врачи рекомендуют, прежде всего, обратить внимание на образ жизни и откорректировать его. Необходимо увеличить физическую активность. Наиболее полезен бег. Если есть проблемы с сердцем, тогда стоит заменить интенсивные упражнения ежедневной ходьбой в течение минимум 40 минут.
Отрегулируйте питание, исключите из рациона «холестериновые» продукты и включите в него способствующие выведению ЛПНП. Кефир при холестерине можно и даже нужно пить, потому что он богат белками, кальцием и другими микроэлементами. Необходимо отказаться от вредных привычек (курение и алкоголь).
Не забывайте время от времени сдавать лабораторные анализы для контроля уровня ЛПНП и ЛПВП. Если возникает проблемы, не занимайтесь самолечением, обратитесь к доктору и он назначит квалифицированное лечение. Любите себя и берегите здоровье.
Диетическое питание при атеросклерозе — это не временная мера, которую можно опустить при нормализации уровня холестерина. Это изменение стиля жизни, пищевых привычек ради того, чтобы быть рядом со своими близкими более длительное время. Диета при атеросклерозе — это то средство лечения хронического заболевания, которое лежит у нас в руках, и у каждого больного есть выбор — воспользоваться и жить дольше либо…
Мы предлагаем рекомендации по питанию при атеросклерозе, которые составлены коллективом врачей кардиологического отделения Железнодорожной больницы г. Н.Новгород. Это высочайшие профессионалы, которые ежедневно спасают жизни больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями: медикаментозно и с помощью сложнейших операций в команде с хирургами.
За основу стиля питания больных взята средиземноморская диета, т.е. основывается на опыте долгожителей регионов средиземноморья и результатах научных исследований.
Тяжкий недуг под названием «атеросклероз» возникает тогда, когда нарушен обмен веществ в организме. Это приводит к образованию атеросклеротических отложений, или как мы больше привыкли — бляшек, в артериальных сосудах. Последние перекрывают доступ крови в самые важные отделы организма. Врачи всеми имеющимися средствами пытаются улучшить кровообращение, но болезнь «заморозить» может только сам пациент, выполняя все рекомендации лечащего доктора.
Для того, чтобы атеросклероз не проявился с новой силой кардиологи строго предупреждают о высочайшей важности правильного питания. Рекомендации по диете при атеросклерозе нужно выполнять в полной мере, иначе пациент не добьётся улучшений и перечеркнёт лечение (в том числе стентирование) в очень краткие сроки. Например, у больного было сужение нескольких коронарных сосудов на 80-90%. Была проведена операция по установке каркасов в просвет артерий — стентирование -, которые убрали сужение. Однако пациент продолжил питаться по-прежнему. В результате через несколько месяцев снова потребовалась операция.
Итак, бескомпромиссно следует выполнять следующие рекомендации по диете при атеросклерозе.
Основа диеты при атеросклерозе
- При атеросклерозе пациент должен ввести в рацион достаточное количество растительной клетчатки.
- Добавить умеренное количество неочищенных или частично очищенных злаков.
- В достатке на столе должны быть молочные и растительные белки.
- Растительные нерафинированные масла обязательно должны присутствовать в рационе, но нельзя употреблять их избыток (за день масел необходимо съедать не больше объёма 2 фаланг ваших мизинцев).
- Обязательное присутствие рыбы на столе — особенно жирной морской.
- Должны быть включены антиоксиданты натурального происхождения (овощи и зелень!).
В диете при атеросклерозе исключить или свести к минимуму
- Сливочное масло, сметана, майонез под запретом! Сыр в рационе больного атеросклерозом должен быть в минимальном содержании, лучше если он будет рассольным не более 20% жирности.
- Этот пункт может удивить, однако врачи рекомендуют полностью исключить мясо млекопитающих животных и птицы. Разумеется, сало, колбасы и сосиски абсолютно туда же. «Кто сказал, что человек — это хищник? Всё дело в привычках, передавшихся через многие поколения.» — категорично заявляют врачи, приводя весомые аргументы. Мясо не способно полностью перевариться, поэтому гниют его остатки в толстом кишечнике. В результате этого выделяются высокотоксичные вещества — индол и скатол, которые попадают в кровь. Кроме того, животное мясо содержит большое количество твёрдых жиров — прямой фактор образования бляшек.
- Особенно вредны продукты животноводства, которые следует исключить: печень, икра, яичные желтки, мозги.
- Изделия из муки высшего сорта исключить. Общепринятый кусок хлеба вприкуску к горячим блюдам ведёт лишь к увеличению веса, что обеспечивает усугубление атеросклероза.
- Сахар в любом виде необходимо использовать минимум. Уменьшить количество картофеля, не следует использовать его как самостоятельное блюдо или гарнир. Только в составе супов, овощных рагу.
- Консервированные продукты и содержащие вредные химикаты нужно убрать из рациона.
Продукты в диете при атеросклерозе
- Максимально увеличить содержание овощей, фркутов, зелени. Однако бананы необходимо ограничить, они способствуют увеличению жировой ткани. Особенно полезны капуста, шпинат, сельдерей, морская капуста. Ежедневно рекомендуется съедать 1 дольку чеснока, который способствует очищению сосудов. Очень полезны помидоры (противораковый антиоксидант ликопин).
- Мюсли очень полезны при атеросклерозе. Хлеб грубого помола, натуральные крупы должны присутствовать на столе пациента с атеросклерозом, однако нельзя манку, а рис рекомендован бурый.
- Очень важно включить кисломолочные продукты со сниженным содержанием жиров (не более 1-1,5%). Обезжиренные кефир и творог, натуральный йогурт, Тан, Айран.
- Бобовые являются очень важной частью рациона — горох, бобы, фасоль и др. В них содержится растительный белок, клетчатка.
- Растительные масла рекомендуется только нерафинированные высокого качества. Нельзя подвергать их термической обработке (жарить, запекать и т.к.), поскольку они превращаются в трансжиры. Наилучшим маслом считается льняное и оливковое. Омега-кислоты этих масел способствуют выведению низкоплотного холестерина из организма.
- Рыба — источник белка, а также жирная морская рыба даёт организму всё те же омега-кислоты. Исключение: осетрина и сом, содержащие тугоплавкие жиры. Полезная рыба: белая морская — треска, окунь, морской язык, морской волк и др; красная рыба — лосось, сёмга, форель; скумбрия, сельдь.
- Из алкоголя допустимо выпивать не более 150 мл сухого красного вина для женщин и 200 мл для мужчин. Эта рекомендация распространяется только на сухое качественное красное вино, которое по некоторым исследованиям способно продлевать жизнь при регулярном умеренном приёме. Пиво и крепкие алкогольные напитки оказывают обратный эффект.
Атеросклероз и сахарный диабет
Часто атеросклероз сочетается с сахарным диабетом. Какие дополнения можно тут указать?
- Сахар необходимо исключить, вместо него рекомендуют натуральную стевию, но не искусственные сахарозаменители.
- Фрукты могут повышать сахар, каждый диабетик знает, какие именно фрукты у него под запретом.
- Белок из мяса не является необходимым для лиц с сахарным диабетом. Он восполняется из рыбы, молочных продуктов, бобовых растений.
Неконтролируемый сахарный диабет — высокие цифры уровня глюкозы в крови — является одним из ключевых факторов образования атеросклеротических бляшек. Очень важно соблюдать диету и принимать сахароснижающие препараты или инсулин, иначе атеросклеротические выросты образуются чрезвычайно скоро.
Специалисты отделения кардиологии предупреждают своих пациентов: «Добавка пищи — ваш враг! Не следует съедать ни грамма больше, чем нужно, чтобы стать сытым. Всё, что за этим следует — это обжорство!» Да, вот так категорично учат нас люди, спасающие жизни тысячам других людей.
Каждый делает свой выбор: отправить прочь стереотипы, сменить образ питания во имя долгой и здоровой жизни, либо остаться со старыми предпочтениями, обжорством и неполноценными продуктами. Последнее обеспечивает жизнь короткую.
Личные наблюдения врачей, а также других людей, показали, что бюджет семьи при переходе на правильное питание не только не меняется, но в сезон свежих овощей и фруктов уменьшается.
Будьте здоровы!
