Глютен и бронхиальная астма

Астма и аллергия —
сообщество активных дилетантов

Популярные материалы

Читайте также

Главная / Будь здоров / Аллергия на глютен

Глютеном – называется белковое вещество, которое находится только в злаковых зернах следующих растений: пшеница, рожь, овес и ячмень. В основном глютен используют для выпечки, он делает тесто эластичным и сокращает время выпечки. Также его добавляют во многие продукты питания в качестве наполнителя, так как глютен хороший консервант и заметно усиливает вкус.

Самые распространенные продукты, в которые входит глютен:

хлеб, батоны, пряники, макароны, печенье, хлопья, бисквиты;

молочные смеси, йогурты, сырки, сгущенка;

сосиски, сардельки, пиво, полуфабрикаты;

консервы из рыбы и мяса.

Многие люди даже не догадываются, что у них есть непереносимость глютена, потому что часто она маловыраженная и не доставляет особых проблем.

Зачем нужна клейковина?

В пищевой индустрии глютен называют просто клейковиной, чем больше ей насыщена мука, тем душистее и вкуснее получаются хлебобулочные изделия. Белки глютена богаты уникальными аминокислотами, которые полезны для здоровья и получаем мы их только вместе с пищей.

Аллергия на глютен

По сведениям Всемирной организации здравоохранения, всего один процент людей во всем мире подвержен целиакии — наследственной непереносимости глютена. Пациентам с этим заболеванием рекомендуется строгая безглютеновая диета. Но американские ученые Университета Мэриленда считают, что аллергией на глютен страдает намного большее людей, но просто не догадываются об этом. Слабовыраженная аллергия может вызывать метеоризм, изменения стула, боли в животе и неприятную тяжесть в желудке. Но виду того, что симптомы непереносимости практически не заметны, мало кто обращается к врачам, для подтверждения диагноза.

После антипропаганды глютена в СМИ, около 20% жителей Америки отказались от употребления продуктов содержащих клейковину. Когда американская телезвезда Опра Уинфри решила пройти очередной курс очищающей диеты, она специально исключила из рациона все продукты с глютеном, и заметила достаточно хороший результат. Конечно, при диете ей пришлось отказываться и от многих других продуктов питания, поэтому точно не известно, что именно привело к отличному итогу.

Самый элементарный способ определить есть ли у вас чувствительность к глютену — это исключить из рациона все продукты, в которых он присутствует. Прежде всего от всего мучного, ведь основной источник глютена – это мука. Но, отказавшись всего лишь от выпечки, установить невосприимчивость к глютену нельзя. Мучные продукты содержат много тяжелых углеводов, поэтому точно понять, что из этих компонентов больше вредит организму невозможно.

Безглютеновая диета

В принципе безглютеновая диета основана на употреблении овощей и отказе от продуктов, содержащих крахмал, чем сильно схожа с низкоуглеводной. Даже если вы полностью оказались от продуктов с глютеном, и при этом стали замечать, что появилась бодрость, а лишний вес быстро уходит, это еще не доказательство того, что глютен вам точно вреден. 

При отказе от продуктов с глютеном, рекомендуется заменять их гречкой, фасолью, кукурузой, горохом, рисом, пшеном, можно картофелем и соей. Но здесь важно учитывать ради чего вы это делаете, если для того чтобы похудеть значит нужно будет выбирать соответствующую диету, а если просто для повышения жизненного тонуса, то совсем другую.

Стоит отметить, что если у вас нет проблем с желудком и кишечником, то садиться на безглютеновую диету вообще не стоит. Ведь отказавшись от продуктов с клейковиной, вы обязательно столкнетесь с дефицитом в организме полезных питательных веществ. У больных целиакией, которые просто вынуждены соблюдать безглютеновую диету, часто отмечается недостаток железа, витаминов, особенно группы В и полезной клетчатки. К тому же глютен находится практически во всех привычных для нас продуктах питания. Подумайте, вы точно готовы полностью от них отказаться и ради чего вы это делаете?

Детское питание и глютен

Всемирная организация здравоохранения в 2001 году, рекомендовала полностью исключить глютен из продуктов питания для новорожденных. Таким образом, врачи пытались снизить риск формирования аллергических заболеваний, переходящих в бронхиальную астму. Но после многочисленных исследований, чрез пять лет было доказано, что при отмене глютена или его запоздалом введении в детский рацион, риск формирования аллергии наоборот возрастает. Поэтому сейчас врачи советуют постепенно вводить глютен в рацион грудничка примерно с четырех месяцев.

Еще одно не менее важное открытие, которое сравнительно недавно сделали ученные, это то, что безглютеновая диета полезна детям, которые больны аутизмом. Выяснилось, что при общем синтезе белков, глютена и казеина, мозг аутичных детей реагирует на них как на сильнейшие опиаты. Это резко меняет поведение ребенка и затормаживает интеллектуальное развитие. Поэтому детям с диагнозом аутизм глютен полностью противопоказан.

Важно! Цекалия не лечится медицинскими препаратами, больные с этим заболеванием вынуждены всю жизнь соблюдать строжайшую безглютеновую диету.

Что можно кушать при безглютеновой диете читайте тут, а так же статья по теме Глютен что — это польза или вред?

ДЕТИ И ДИЕТА

АСТМА И АЛЛЕРГИЯ ПРИ БЕРЕМЕННОСТИ

ДЫХАТЕЛЬНАЯ ГИМНАСТИКА НА РАБОТЕ

Как чувствовать себя лучше?

А все ли болезни от «нервов»?