Атеросклероз сосудов диета рецепты

Диета при атеросклерозе — это обязательный способ терапии. Врачи назначают ее в качестве поддержки к основному лечению. Медикаменты не смогут дать нужный результат, если больной не откорректирует свое питанию, поскольку именно диета позволяет снизить уровень “плохого” холестерина в крови.

Как дополнение к диете, пациенту прописывают и физические нагрузки. Какие разрешены продукты при атеросклерозе, а также, какие запрещенные блюда и режим питания для больных атеросклерозом, рассмотрим в этой статье.

Основы питания при атеросклерозе

Основной принцип диеты при атеросклерозе — снижение массы тела за счет урезания суточного калоража и ограничения углеводов.

Для достижение максимальной пользы необходимо:

• Отказ от жаренных на масле блюд.
• Увеличение в рационе белковой пищи: мяса, рыбы, молочных продуктов.
• Сокращение соли в потребляемых блюдах.
• Ежедневное употребление продуктов, богатых витаминами и минералами.
• Регулярный контроль уровня холестерина в крови.
• Питание небольшими порциями несколько раз в день таким образом, чтобы не допускать наличие перекусов и длительных перерывов между приемами пищи.
• Поддержание питьевого режима.

Чаще всего атеросклероз можно наблюдать у людей с избыточной массой тела, а причиной тому — потребление жирных и высококалорийных блюд. Поэтому основная цель диетического питания при этом заболевании — снизить уровень холестерина в крови, путем уменьшения количества насыщенных жиров в рационе питания.

Основу питания составляет дефицит углеводов, то есть в основном упор делается на белковую пищу и растительные жиры. Для того, чтобы человек не чувствовал себя голодным, сидя на диете, меню подгоняют под необходимый суточный калораж: 2600 ккал для людей с нормальной массой тела и 2200 ккал для пациентов с ожирением.

Меню больного атеросклерозом в обязательном порядке должно включать в себя следующие виды продуктов:

• Растительные масла;
• Жирную морскую рыбу;
• Морепродукты;
• Изделия из цельнозерновой муки;
• Отруби;
• Нежирные сорта мяса;
• Птицу;
• Свежие овощи;
• Зелень;
• Сезонные фрукты и ягоды;
• Бобовые;
• Умеренно можно употреблять и грибы.

Все вышеперечисленные продукты хоть и являются низкокалорийными, позволяют восполнить запасы белка, жиров и углеводов.

Свежие овощи и фрукты обогатят организм витаминами.

Чтобы диета принесла еще большую пользу, следует придерживаться ряда рекомендаций:

1. Суточный калораж не должен выходить за рамки дозволенного.
2. Больному нужно избавиться от таких вредных привычек, как табакокурение и употребление спиртных напитков.
3. Для лучших результатов необходимо добавить регулярную физическую активность.
4. Также следует уменьшить количество соли в блюдах.

Если атеросклероз сопровождается сердечными заболеваниями, дополнительно лечащий врач может назначить прием пищевых добавок и витаминных комплексов.

Лечебное питание при атеросклерозе различных видов

Поскольку различают несколько видов атеросклероза, лечебное питание также будет различным для каждого из них. В основном отличия касаются только качественного состава блюд — соотношения белком, жиров и углеводов.

Диета при атеросклерозе сосудов головного мозга

Атеросклероз сосудов головного мозга — опасное заболевание, которое нередко заканчивается летальным исходом.

Так как атеросклероз становится причиной возникновения холестериновых бляшек в головном мозге, это является причиной затрудненного снабжения кровью церебральных структур.

Развитие и осложнение этой болезни в дальнейшем приводит к инсульту, прогноз которого неблагоприятный. К сожалению, это может привести к смерти пациента.

При атеросклерозе сосудов головного мозга больному следует отказаться от следующих продуктов:

• Спиртосодержащие напитки;
• Какао-содержащие продукты;
• Кофеин;
• Полуфабрикаты;
• Колбасы;
• Субпродукты;
• Жирная рыба;
• Жирное мясо;
• Сахар;
• Молочные продукты с высоким содержанием жиров.

А вот, наоборот, включить в рацион следует нежирные продукты. Такие, как:

1. Овощи и фрукты, содержащие клетчатку;
2. Продукты, богатые витаминами С, В, Р;
3. Бобовые, авокадо и отруби — они содержат магний;
4. Орехи, абрикосы и тыкву, поскольку в них большое содержание калия;
5. Зелень, кунжутные семечки и кисломолочные продукты из-за кальция;
6. Нежирная рыба, куриные яйца, изделия из цельнозерновой муки из-за наличия в составе фосфора.

Все вышеперечисленные продукты необходимо готовить на пару, при помощи варки и тушения без использования соли. Также допускается употребление жидких супов, несладких соков и морсов.

Питание при атеросклерозе сосудов

При атеросклерозе сосудов допускается употребление следующих продуктов:

• Цельнозернового и отрубного хлеба;
• Свежих овощей и фруктов;
• Нежирных видов рыбы;
• Морепродуктов;
• Несдобного печенья;
• Нежирных сортов мяса;
• Птицы;
• Молочных продуктов с низким содержанием жира;
• Растительных масел.

Вышеперечисленные продукты можно употреблять ежедневно. Гораздо реже разрешается побаловать себя сливочным маслом, нежирными сортами сыра, куриными яйцами и натуральными сладостями (например, медом или пастилой).

Питание при атеросклерозе нижних конечностей

Атеросклероз нижних конечностей может привести к кислородному голоданию тканей и, как следствие, развитию таких патологий, как язва или гангрена.

При таком виде заболевания питаться больному следует маленькими порциями, чтобы уменьшить массу тела. Поскольку избыточный вес приводит к болям в ногах и быстрой утомляемости.

Ежедневно в рационе пациента должны появляться такие продукты, как:

1. Растительные масла;
2. Жирная рыба;
3. Небольшое количество цельнозернового хлеба;
4. Пектиносодержащие продукты — фрукты, овощи и отруби;
5. Свежая белокочанная капуста;
6. Отварная кукуруза.

Помимо корректировки питания, больному следует обратить внимание на следующие рекомендации:

1. Отказ от таких вредных привычек, как табакокурение и употребление спиртных напитков.
2. Своевременное лечение заболеваний конечностей.
3. Редкое принятие положений сидя или лежа.
4. Регулярный контроль уровня холестерина в крови, глюкозы и измерение артериального давления.
5. Ежедневные физические нагрузки в виде ходьбы или бега.

Диета при атеросклерозе сонных артерий

Еще одно тяжелое заболевание — атеросклероз сонных артерий. Без корректировки питания, образа жизни и своевременного лечения он может стать причиной инсульта и нарушенного кровоснабжения головного мозга.

Каждая из этих патологий смертельно опасна для больного. И если запущенный атеросклероз невозможно вылечить без хирургического вмешательства, то на ранних стадиях избавиться от него можно, если придерживаться диеты.

Для эффективного лечения пациенту придется отказаться от жирной и соленой пищи и сократить потребление углеводов.

Также больному необходимо придерживаться небольшого списка рекомендаций:

• Следует избавиться от вредных привычек: табакокурения и употребления алкогольных напитков.
• Нужно придерживаться нормальной массы тела. Если она превышает допустимые значения, то снижением дневного калоража и физическими нагрузками привести ее в норму.
• Следует отказаться от ночных перекусов. Второй ужин лучше заменить на легкий фрукт.
• Также нужно принимать лекарственные препараты, назначенные врачом.

Меню при атеросклерозе аорты сердца

Запущенный атеросклероз аорты сердца впоследствии может стать фактором развития инсульта, инфаркта миокарда, ишемической болезни и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Корректировка питания в этом случае позволяет улучшить состояние крови и снизить риск образования бляшек, которые приводят к остановке сердца и смерти пациента.

Питание при этом типе атеросклероза подразумевает урезание дневного калоража примерно на 15%, а также регулярные разгрузочные дни.

В рацион больного должны входить следующие виды продуктов:

• Нежирная рыба;
• Постное мясо;
• Птица;
• Свежие овощи и фрукты;
• Куриные яйца (преимущественно белок);
• Орехи;
• Изделия из цельнозерновой муки;
• Отруби;
• Натуральные соки без подсластителя;
• Некрепкие кофе и чай.

Помимо вышеперечисленных продуктов, рацион пациента должен включать растительные масла: льняное, оливковое, подсолнечное, натуральный мед и пастилу без добавления сахара. Также следует регулярно потреблять продукты, богатые йодом — в их число входят нежирные сыры, морепродукты, картофель и свежая зелень.

Изменение образа жизни также входит в немедикаментозную терапию. Физические нагрузки, а именно спортивная ходьба и бег, не только позволяют привести в норму массу тела, но и укрепить сердечную мышцу.

Считаем калораж

Одна из причин, по которой снижается уровень холестерина в крови во время диеты, — поддержание нормальной массы тела. Подобрать себе правильное меню без расчета калоража невозможно.

Суточная энергетическая ценность рациона зависит, прежде всего, от физической активности больного:

• Для людей, которые ведут исключительно сидячий образ жизни, будет достаточно 2200 ккал.
• Для тех больных, которые ведут неактивный образ жизни, но при этом его деятельность подразумевает умственные нагрузки, суточный калораж должен составлять примерно 2500 ккал.
• Для тех людей, которые регулярно занимаются легким спортом или ведут активный образ жизни, достаточно будет 3000 ккал.
• А вот тем пациентам, которые занимаются серьезным спортом, не хватит и 4000 ккал. Точное значение будет зависеть от величины нагрузки.

Также суточный калораж зависит и от возраста больного. Так, чем старше становится человек, тем ниже его потребность в пище:

1. Пэациенту в возрасте от 40 до 45 лет, суточный калораж необходимо уменьшить на 100 ккал;
2. Больному от 45 до 54 лет — на 200 ккал;
3. Человеку от 54 до 64 лет — на 300 ккал.

При составлении меню также необходимо учитывать и соотношение БЖУ. Белки, жиры и углеводы — это компоненты, которые и составляют энергетическую ценность продуктов.

При атеросклерозе качественный состав блюд должен выглядеть так:

• Белки — до 15%;
• Жиры — до 35%;
• Сложные углеводы — до 50%.

Цель диеты

Основной целью диеты является сокращение уровня липопротеидов низкой плотности в крови больного.

Необходимо это по той причине, что “плохой” холестерин вместе с кальцием и другими вредными веществами в виде атеросклеротических бляшек откладываются в стенках сосудов, сужая просвет и препятствуя нормальному кровотоку.

Основным источником “плохого” холестерина являются животные жиры, а точнее, их переизбыток. Поэтому врачи рекомендуют не налегать на жирное мясо, а отдать предпочтение постным сортам. Полностью отказывать от белка нельзя, поскольку именно этот компонент участвует в синтезе ферментов и помогает организму усваивать полезные вещества.

Для того чтобы все-таки снизить риск возникновения холестериновых бляшек, врачи советуют делать упор на пище растительного происхождения: фруктах, овощах и ягодах. Они богаты клетчаткой и практически не имеют жира.

Полезные и вредные продукты

Любые полезные продукты из списка ниже допускается готовить методом варки, тушения или на пару. Употреблять жареные продукты больным атеросклерозом нельзя, поскольку сама диета предназначена для предотвращения появления холестериновых бляшек.

Полезные продукты

В список продуктов, которые пациенту необходимо потреблять ежедневно, входят:

• Молочные продукты. Такие продукты богаты животными белками и кальцием, а потому способствуют правильному функционированию организма. Не рекомендуется лишь употребление цельного молока, поскольку оно имеет повышенную жирность.
• Мясо. Больным атеросклерозом следует отдавать предпочтение нежирным сортам. Например, индюшатине, курятине, крольчатине, телятине или постной говядине. Такие продукты богаты животным белком и микроэлементами.
• Морепродукты и рыба являются незаменимым источником необходимых аминокислот.
• Куриные яйца. Потреблять их хоть и можно, но делать это желательно редко, поскольку яичный желток в большом количестве негативно сказывается на работе поджелудочной железы.
• Изделия из цельнозерновой муки. Сюда относятся и булочки, и десерты, и макароны. Первые два блюда употреблять рекомендуется крайне редко. А вот макароны из твердых сортов ти крупы, позволяют не только разнообразить рацион, но и показаны при атеросклерозе головного мозга.
• Фрукты. Отдавать предпочтение лучше всего сезонному продукту. Во-первых, в период созревания они наиболее богаты на витамины и минералы, а во-вторых, фрукты вне сезона, скорее всего, содержат в себе консерванты и ненатуральные вещества.
• Овощи. Готовить их можно любым удобным способом кроме жарки.
• Жиры. Речь идет о маслах растительного происхождения. Лучше всего на состоянии организма сказываются льняное, тыквенное или оливковое масла.

Вредные продукты

Запрещены продукты при атеросклерозе:

• Все блюда, содержащие в себе насыщенные и трансжиры;
• Продукты, богатые грубой клетчаткой;
• Консервированные и маринованные закуски;
• Десерты с масляными кремами и большим количеством сахара;
• Крепкий чай или кофе;
• Жирные сорта мяса;
• Мясные и рыбные бульоны;
• Бобовые (разрешены они только в отдельных случаях).

Диетический стол №10

Диетический стол № 10 создан для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями. Питание по плану этой диеты позволяет снизить нагрузку на сердце, уменьшить отеки и нормализовать жировой баланс.

Несмотря на то что Стол № 10 подразумевает ограничения, рекомендуемые продукты полностью восполняют необходимость организма в питательных веществах и витаминах.

Результатами корректировки питания становятся:

• Восстановление обмена веществ;
• Замедление развития или лечение атеросклероза;
• Снижение уровня ОХ и ЛПНП;
• Нормализация массы тела;
• Снижение нагрузки на сердечно-сосудистую систему, печень и почки.

Диетический стол № 10 назначают в следующих случаях:

1. Атеросклероз сосудов;
2. Ишемическая болезнь сердца;
3. Гипертония.

Принципы подобного питания заключаются в следующем:

• Замена животного жира на растительное, дополнительный прием комплекса Омега 3-6-9.
• Отказ от быстрых углеводов.
• Употребление продуктов, богатых калием, магнием и кальцием.
• Потребление белковой пищи в пределах нормы.
• Отказ от жареных блюд. Пищу нужно готовить методом варки, тушения и или на пару.
• Варка супов не на мясном, а на овощном бульоне.
• Исключение поступления в организм экстрактивных веществ.
• Ежедневное употребление свежих фруктов и овощей.
• Разбитие привычных порций на более мелкие.

Полезные и вкусные рецепты

У многих диетическое питание ассоциируется с безвкусными, несъедобными блюдами. Но при наличии фантазии и умения готовить, даже при таких ограничениях стол может быть разнообразным и вкусным.

Супы

Овощной суп

Для его приготовления нам понадобятся самые разнообразные овощи: картофель, кабачки, зеленая фасоль, лук белый и перец болгарский сладкий. Кастрюлю с водой необходимо поставить на высокий огонь и довести до кипения.

Туда же нужно добавить лавровый лист и все ингредиенты, нарезанные кубиками. Варить суп следует до тех пор, пока не будут готовы все овощи. Подавать блюдо с нежирной сметаной. По желанию блюдо можно украсить свежей зеленью.

Вторые блюда

Тефтели из рыбы в сметане

Для готовки нам пригодятся: покупной рыбный фарш, белый лук, вареный рис, куриное яйцо, сметана, пара ложек цельнозерновой муки и зелень для украшения. Для приготовления фарш следует смешать с вареным рисом, яйцом, порезанным луком и специями.

Затем влажными руками нужно сформировать шарики, обвалять их в муке и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запечь до готовности рыбы. В самом конце приготовления нужно залить тефтели сметаной и оставить томиться в духовке буквально на  10 минут.

При подаче можно украсить зеленью. Не забывайте о том, что солить блюда нельзя.

Десерты

Рисовый пудинг с морковью

Для приготовления десерта подготовим свежую морковь, рис, куриное яйцо, сливочное масло, молотые сухари и нежирную сметану. Рис необходимо отварить, морковь натереть и потушить на воде. К вареному овощу следует добавить муку и протереть через сито.

В получившуюся массу нужно добавить сырое яйцо, толченые сухари, сливочное масло и разрыхлитель. Смесь следует тщательно вымешать и поместить в разогретую духовку на 40 минут. При подаче можно полить блюдо сметаной.

Правильное питание при атеросклерозе – один из необходимых и постоянных видов лечения. На начальных стадиях заболевания даже с помощью одной диеты можно нормализовать уровень холестерола в крови и снизить показатели «плохих» липопротеидов.