Сколько и когда можно есть сала при атеросклерозе
Кусочек сала на черном хлебе с лучком и петрушкой – приятное удовольствие и сытный перекус, к тому же полезный для здоровья. Сало – это народный продукт, который любят многие, но почему то считают его вредной слабостью, хотя это далеко не так.
Сало – это уникальный продукт, содержащий в себе супервитамин Арахидоновую кислоту (одна из важнейших кислот группы омега-3), которая не содержится в растительных жирах.
1. Она — злейший враг холестерина, входит в состав клеточных мембран, в том числе и сосудов (позволяет сохранить эластичность сосудистой стенки) и предотвращает отложение холестерина, то есть способствует профилактике атеросклероза.
2. Защищает сердце от инфаркта миокарда – один их главных факторов инфаркта атеросклероз сосудов. Умеренное количество арахидоновой кислоты должно быть обязательно в ежедневном рационе человека. Это реальная существенная профилактика гипертонической болезни и как следствие инфаркта миокарда.
3. Выводит яды, токсины и тяжелые металлы – попадая на слизистую желудка, обволакивает его и препятствует усвоению тяжелых металлов и других вредных веществ из другой пищи, нарушающих работу ЖКТ (на праздничном столе они могут содержаться в рыбе, красной икре, крупе, мясе (антибиотики).
Допустимая норма сала – 1 ломтик в 20гр каждый день, например, на завтрак
Сало нельзя есть тем, у кого есть желчекаменная болезнь, очень осторожно при обострениях хронических заболеваний поджелудочной железы и при острых воспалительных заболеваниях желудка и кишечника.
Неприятный запах сала
Причин может быть несколько:
1. Задохнувшийся продукт, если его хранили в полиэтиленовом пакете, например
2. Откорм свиньи – если поросенка кормили дешевыми кормами, например, с рыбной мукой. Тогда сало будет желтоватого цвета и иметь неприятный запах и вкус
3. Это сало хряка, так как в нем присутствует половой гормон, который и дает неприятный вкус и аромат (мочевины). Хряк – это самец свиньи, который выращивается для производства потомства, а не на убой. В реализацию такое мясо вообще не должно поступать, это большое нарушение, так как оно может идти только на изготовление мясо-костной муки. От его запаха невозможно вообще избавиться, к тому же оно может загубить своим запахом все рядом лежащие продукты. Только испанцы умеют использовать мясо хряка своих колбасах, готовя их по специальной рецептуре.
Употребление такого сала в пищу опасно, так как нарушает выработку наших собственных половых гормонов: у женщин может нарушится репродуктивная функция и быть сложности с зачатием, а у мужчин – накопление жира на передней брюшной стенке, что приводит к ожирению абдоминального типа, которое в свою очередь может привести к сахарному диабету.
С чем лучше всего есть сало:
Врачи нам советуют выбрать хлеб с отрубями или зерновой, он позволит улучшить усвоение сала.
Также неплохим вариантом считается несоленая вареная картошка.
Из соусов отдайте предпочтение хрену или горчице, которые усиливают секрецию пищевых ферментов, что улучшает усвоение жира из сала
Лучше не сочетать:
С приправами, содержащими уксус – любые маринованные овощи и кетчуп, так как нарушается обмен жиров в организме из-за уксуса, и сало будет долго усваиваться.
Не сочетайте сало с молоком – эффект удивительный вас может ждать.
Не стоит сало и жарить, лучше употреблять в свежем виде.
При высокой температуре сало теряет свои полезные свойства, так как арахидоновая кислота разлагается, и пользы уже в таком продукте никакой, одни огромные калории и жир.
Если вы любите яичницу на сале, то не зажаривайте его до шкварок, арахидоновая кислота распадается при 160-180С, поэтому не готовьте его долго. Сало допустимо запекать, тушить или припускать на низких температурах и недолго по времени.
Обзор производителей сала по-белорусски
Листерии – это патогенные микроорганизмы, обитающие в основном в земле или воде. Попадание в продукт кишечной палочки или листерий возможно при антисанитарии производства, нарушении технологии убоя или грязных полов с землей. Учитывая, что сало – это сырой продукт, возможна токсикоинфекция после употребления сала с кишечной палочкой в пищу, особенно у детей и лиц пожилого возраста, а при наличии листерий – заболевание листериоз, которое характеризуется высокой температурой и непонятными симптомами, схожими с простудой.
ИП Горбунова А.М. – безопасно по микробиологии, самое вкусное сало (без мясных прожилок), мало омега-3, найдено присутствие антимикробных препаратов
Велком – вкусное (с мясными прожилками), много витамина А и омега-3, мало холестерина, жира и белка в 2 раза больше заявленного, небезопасно по микробиологии, общее содержание бактерий в 8 раз больше допустимых значений, обнаружены бактерии группы кишечная палочка
Бахрушинъ – вкусное (с мясными прожилками), много витамина А и омега-3, жира в 2 раза меньше, а белка в 14 раз больше заявленного, соли в 3 раза больше стандартного, небезопасно по микробиологии, обнаружены бактерии группы кишечная палочка
Востряково – с мясными прожилками, высокое перекисное число жира (несвежее), соли больше стандартного, выявлено наличие антимикробных препаратов, небезопасно по микробиологии, обнаружены бактерии группы кишечная палочка и патогенные микроорганизмы листерии
Заповедные продукты – с мясными прожилками, содержит мало витамина А и много холестерина, жира в 3 раза меньше, а белка в 15 раз больше заявленного, соли в 3 раза больше стандартного, небезопасно по микробиологии, обнаружены бактерии группы кишечная палочка и патогенные микроорганизмы листерии
Посмотреть других производителей, почитать больше про пользу сала можно здесь
Как выбирать
1. Покупая сало на рынке, обязательно просите документы на него, подтверждающие качество продукта
2. Проверить сало не хряка ли оно – растереть маленький кусочек между пальцами и понюхать, запах сразу почувствуется (тепла рук достаточно, чтобы его слегка подогреть)
3. Проверить дома на качество сала – раскалить спицу или нож и быстро проткнуть сало, а потом принюхаться: если запах приятный – хорошее сало, если нет – то хряка
Выбор остается за вами!
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.
Существует огромное количество мифов, касающихся употребления сала и количества холестерина в нем.
Как и в любом продукте животного происхождения, он присутствует и в сале, но не все знают, как и сколько его можно есть без особого вреда.
Несмотря на высокое содержание калорий и жиров, шпик издавна ценится во многих странах.
В 100 гр продукта, насчитывается более 700 кКалл, что автоматически исключает его из списка диетических составляющих рациона. Однако новые научные исследования доказали, что холестерина в нем содержится куда меньше, чем в некоторых иных продуктах.
Польза сала для организма
Не стоит забывать и о полезных свойствах свиного жира, ведь в нем есть не только витамины (Е, А и Д), но и арахидоновая кислота. Это вещество способно регулировать активность клеток, нормализовать гормональный баланс и эффективно очищать стенки сосудов от липопротеиновых отложений.
Сало с древних времен широко использовалось в народной медицине как лекарство от различных заболеваний. Доказана польза, как при внутреннем употреблении, так и при наружном использовании.
Быстро облегчает суставную боль компресс из топленого свиного жира, а поражения связок и костей после травм (переломов) хорошо устраняет натирание больного места смесью из жира с солью. Кроме того, свиной жир отлично помогает снять зубную боль, вылечить экзему и мастит.
Сколько холестерина в сале?
Около 70-75% холестерина вырабатывается печенью и около 25% поступает с пищей.
Часто можно услышать мнение о том, что шпик является вредным продуктом, с неумеренным содержанием липидов, но это вовсе не так. Содержание холестерина никак не превышает допустимые пределы. В 100 гр соленого сала, его содержится около 90-100 мг, что ничтожно мало, в сравнении с большинством иных продуктов. Шпик способен нейтрализовать действие «вредного» холестерина (ЛПНП), со временем очистить капилляры и клетки от скопления жиров.
Кроме того, продукт повышает уровень полезного холестерина, препятствует поражению сосудов, укрепляет иммунитет и снижает риск воспалительных заболеваний.
Содержание холестерина в жирах различных животных:
| Продукты | Количество холестерина в мг на 100 г продукта |
| Говяжий жир | 140 |
| Свиное сало | 100 |
| Бараний шпик | 90 |
| Крольчатина | 125 |
| Конина | 68-70 |
| Утиный жир | 90 |
| Куриный | 50 |
| Телятина | 110 |
Как видно из данной таблицы, в говядине вредного соединения значительно больше, чем в свинине, но рекордсменом в данном случае, является говяжья и куриная печень. В них включено рекордное количество холестерола – более 400 и 800 мг на каждые 100 гр сырья, соответственно.
Можно ли есть сало при повышенном холестерине?
Для начала стоит разобраться, что такое липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и как они связаны с упомянутыми нарушениями. ЛПНП – это разновидность холестерина, наиболее атерогенная фракция, которая обеспечивают клеточную структуру организма необходимой энергией, но при превышении допустимых значений в крови, оседает на стенках сосудов, ухудшая кровообращение. Соответственно, способствует развитию сахарного диабета, атеросклероза, гипертонии и инсульта.
Конечно, в этом случае, употребление животного жира стоит ограничить, но совсем отказываться от него нельзя. Благодаря арахидоновой кислоте, этот уникальный ингредиент позволяет ускорить жировой обмен, очистить сосуды от липидных отложений.
Последние данные, полученные учеными, доказывают, что умеренное употребление сала снижает количество вредного холестерина в крови. Но не стоит забывать, что есть его можно не более 40 гр ежедневно. Максимальную пользу для организма способно принести только соленое сало, т. к. при тепловой обработке (жарке или копчении) в нем образуются опасные канцерогены.
Главное условие – есть его непосредственно перед основным приемом пищи, чтобы активизировать полезные ферменты, которые в нем содержатся.
Такой принцип можно применять даже при соблюдении диеты для снижения веса. Съеденный перед завтраком небольшой кусочек соленого шпика быстро насыщает организм энергией, притупляет голод, положительно влияет на уровень ЛПНП. Именно поэтому, врачи не только не запрещают, но и настоятельно рекомендуют, есть такие жиры при повышенном уровне холестерина, но очень небольшими порциями.
Правильная готовка и употребление
Как уже упоминалось выше, наибольшую пользу приносит именно соленое сало, а жареное или копченое, ничего кроме вреда не принесет. Солить его надо только в свежем виде, из расчета 4 ст. ложки соли на 1 кг сырья. Дополнительно, можно добавить немного перца, чеснока и тмина, что не только улучшит вкус, но и увеличит пользу для организма.
Солить сало можно как сухим способом, так и с помощью специального рассола (маринада). И в том, и в другом случае, жир будет полезен для снижения уровня вредных липидов. Есть его лучше с небольшим кусочком ржаного хлеба, но ни в коем случае не с батоном или булочкой. Употреблять замороженный шпик не стоит, ведь он хоть и вкуснее, но усваивается и переваривается намного хуже. Соленое сало можно слегка отварить, все необходимые организму вещества при этом будут сохранены.
Дневная норма
Пример дневной нормы сала при высоком холестерине (около 25 гр).
Суточная норма для здорового человека, может варьироваться от 40 до 80 гр. При высоком холестерине, эта цифра должна быть снижена до 20-35 гр в день.
Возможный вред и противопоказания
Большинство специалистов считают, что умеренное употребление свиного шпика не может нанести вреда, и это абсолютная правда. В небольшом количестве (и даже в существенном, при единоразовом употреблении), он не оказывает никакого негативного влияния. Единственным ограничением является возраст, т. к. сало не стоит есть детям (лет до 3) и пожилым людям (старше 60 лет).
Соленое сало отлично переваривается, не вызывает ощущения тяжести и дискомфорта в желудке. Исключение составляет наличие у человека язвенной болезни ЖКТ в острой форме. Это единственное противопоказание к употреблению. Важно понимать, что любая, даже самая полезная и безопасная еда, может принести вред, если есть ее в неограниченных количествах. Это касается не только шпика, но и яиц, молока, кисломолочных и мясных продуктов, рыбы.
Отбираем качественный шпик
Залог хорошего самочувствия и крепкого здоровья, заключается в грамотном питании. Поэтому, очень важно правильно выбрать продукт, чтобы не беспокоится о его качестве. Покупать надо только в проверенных местах, у надежных продавцов. В идеале, это могут быть знакомые, занимающиеся разведением свиней или крупное фермерское хозяйство. У продавца обязательно должен быть сертификат качества продукции и разрешение на его реализацию.
Стоит обращать внимание и на вид и запах сырья, попробовать его на вкус перед покупкой. Качественное сало не должно быть желтым или серым, иметь неприятный запах или ярко выраженный аромат и привкус перца и иных специй. Так, недобросовестные продавцы стараются замаскировать недостатки некачественной засолки.
Вывод
Итак, можно ли есть свиной шпик при высоком холестерине? Здесь ответ однозначный: да. Но только в небольших количествах. употреблять его необходимо перед основным приемом пищи. Сало разрешено даже при длительном атеросклерозе, из-за его уникальной способности снижать уровень ЛПНП и препятствовать образованию холестериновых отложений на стенках сосудов. Единственными противопоказаниями считаются язва желудка, индивидуальная непереносимость и пожилой возраст.
Множество людей, следящих за своим здоровьем, считают сало вредным продуктом и никогда его не употребляют. Другая категория уверена, что его необходимо есть ежедневно. Давайте разберёмся, кто же прав?
Как всегда истина лежит посередине. Небольшое количество этого вкусного продукта однозначно пойдёт на пользу здоровью. Давайте разберёмся, какова польза сала? Что входит в состав этого продукта и что делает его полезным?
Есть ли противопоказания к употреблению такой пищи, и что может быть полезным для сердца и сосудов из распространённых и известных нам продуктов.
Влияние на сердечно-сосудистую систему — 7 фактов
Положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему обусловлено сбалансированным составом необходимых для организма человека веществ:
- Этот продукт представляет собой натуральный жир, состоящий из мононенасыщенных жирных кислот, полиненасыщенных жирных кислот и насыщенных жиров (такое идеальное сочетание характерно еще только для оливкового масла);
- Данные кислоты участвуют в построении клеток и восстановлении поврежденных, в том числе клеток сердца, сосудов и мозга;
- Эти кислоты влияют на производство гормонов, а также балансируют их соотношение оптимальным образом;
- Важной составной частью свиного жира является арахидоновая кислота, способствующая укреплению сердечной и сосудистой ткани, что в свою очередь приводит к профилактике такой болезни, как атеросклероз сосудов;
- Оно содержит множество минеральных веществ и витаминов, важнейшими из которых является цинк и витамин Д;
- Если вы испытываете непреодолимое желание съесть кусочек солёного сала – это значит, что организм срочно нуждается в каком-либо веществе или веществах, которые находятся в сале!
- Народная медицина рекомендует употреблять сало с чесноком, это помогает очищать сосуды от холестерина и насыщать организм полезными жирными кислотами;
Осторожно! Сало должно быть куплено у проверенного производителя, так как мясо и жир свиней может быть заражено паразитами.
Еще 7 полезных свойств
Сало является не только вкусным продуктом питания, но и обладает многочисленными лечебными свойствами:
- Оно обладает желчегонным эффектом. Тем, у кого имеются заболеваниями печени, этот продукт может стать лекарством (после консультации с доктором);
- Тем, кто страдает различными родами аллергий, следует ежедневно включать в свой рацион кусочек сала. Это обязательно касается детей. Педиатры старой школы всегда рекомендовали давать детям при диатезе тоненькие, мелко порезанные кусочки сала;
- Руки при экземе следует смазывать растопленным свиным жиром – смальцем. Его хорошо также в горячем виде настаивать на тысячелистнике и использовать в виде мази для проблемных мест, поражённых экземой.
- Доказано, что чувство тоски и уныния реже возникает у тех, кто регулярно съедает бутерброд с салом. Этот пункт легко проверить на себе;
- Тем, кто следит за своим весом, часто нервничает, страдает от депрессий, нужно съедать в день пятьдесят граммов сала. В этом случае происходит отмена «заедания неприятностей» пирожными, конфетами и тортами, а организм получает необходимый строительный материал для органов и тканей.
- Помимо прочего, сало помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Это происходит потому, что человека меньше «тянет на сладенькое». Он сокращает потребление углеводов, а это благотворно сказывается на уровне глюкозы.
- Этот продукт способствует похудению. Может показаться неправдоподобным, но этому есть объяснение. Даже маленький кусочек этого вкусного продукта быстро насыщает. После такого бутерброда долго не хочется есть. Если мы перекусываем углеводистой пищей, то получаем больше калорий и испытываем чувство голода гораздо раньше после еды.
Выходит, с салом мы потребляем меньше калорий, чем с углеводистой пищей, не смотря на его калорийность: 100 граммов свиного жира содержит 600 калорий – как плитка шоколада.
Правила употребления
К основным правилам относятся:
- При употреблении этого продукта необходимо знать меру. Кусочек весом от пятидесяти до ста граммов является идеальным. Он обеспечит необходимой энергией, витаминами, минеральными веществами;
- Сало с хлебом и чесноком является идеальным перекусом в течение дня. Чеснок можно заменить красным горьким перцем. Особенно хорош такой рецепт в зимнее время, так как сало обеспечивает организм теплом и не даёт замёрзнуть в холодную погоду;
- Диетологи подчёркивают, что такой бутерброд желательно есть в сочетании с чесноком. Такой рецепт будет не только вкусным, но и полезным.
Чем полезен чеснок для сердца? Обзор научных исследований.
Противопоказания
После инфаркта, инсульта, а также после любой перенесенной операции обязательно необходимо проконсультироваться с врачом, перед приемом внутрь этого продукта.
Некоторые заболевания желудочно—кишечного тракта, такие как желчно каменная болезнь, могут являться противопоказаниями к включению такой пищи в свой рацион. Но и по этому поводу лучше получить консультацию у гастроэнтеролога.
Умеренное употребление этого продукта чаще всего допускается врачами.
Еще 10 важных продуктов
Природа подарила нам множество продуктов для укрепления нашего здоровья:
- Орехи для сердечно-сосудистой системы. Содержат полезные масла, витамины, микроэлементы, положительно влияющие на сердечную мышцу. Следует помнить, что ежедневно их можно съедать не больше одной горсточки.
- Сухофрукты для сердца. Богаты калием, укрепляющим сердечную мышцу. Согласно недавним исследованиям, считается, что особенно полезна для сердца курага и изюм.
- Мед для сосудов. Чудесный продукт, подаренный самой природой. Мёд содержит все необходимые элементы для укрепления здоровья человека. Одна столовая ложка этого волшебного продукта в день поможет сохранить здоровье сердца, а также улучшит настроение и поможет поддерживать себя в хорошей физической форме. Особенно полезным считается сочетание меда с корицей;
- Фрукты. Особенно бананы, яблоки, лимоны, гранат, хурма. Каждый из этих фруктов, употребляемых несколько раз в неделю, поможет насытить организм витаминами и минералами для укрепления сердечной мышцы и сосудистых стенок.
- Овощи. А именно чеснок, лук, картофель, кабачки, тыква, перец. Являются кладезем витаминов и минералов, обладающим лечебным действием на сердце и сосуды. Употреблять их лучше в свежем иди запечённом виде.
- Ягоды. В частности Клюква, облепиха, калина, виноград. Не только вкусны и полезны, но и, благодаря своему составу, лечат все органы и системы нашего организма. Их желательно употреблять круглый год как в свежем, так и замороженном виде.
- Молочные продукты. Являются источниками витаминов, минералов, легкоусвояемого белка. Это — продукты номер один в лечебном питании.
- Рыба. Рыба и продукты моря, употребляемые несколько раз в неделю, снабжают организм витаминами и минералами, необходимыми для укрепления здоровья сердца и сосудов.
- Оливковое и льняное масло. Важнейшие продукты, позволяющие поддерживать здоровье сердечно – сосудистой системы, предотвращать появление «плохого» холестерина.
- Горький шоколад. Флавоноиды, которыми богат данный продукт, понижают риск образования тромбов и увеличивают эластичность сосудистой стенки. Для положительного эффекта важно не увлекаться, а съедать не более двадцати пяти граммов в день.
Также ознакомьтесь с инфографикой:
Видео по теме
Напоследок посмотрите интересное видео:
Правильно составленный рацион питания способен стать профилактикой возникновения сердечно – сосудистых и других заболеваний. Важно помнить, что всякая еда является лекарством, главное — употреблять её в умеренных количествах. Ешьте всё, что вам нравится и будьте здоровы!
