Яичный белок и атеросклероз
Î÷åíü ìíîãèå ëþäè ñòðàäàþò îò àòåðîñêëåðîçà (çàáîëåâàíèå êðîâåíîñíûõ ñîñóäîâ). Àòåðîñêëåðîç ÷óòü ëè íå îäíà èç ãëàâíûõ ïðîáëåì ÷åëîâå÷åñòâà, îò êîòîðîé óìèðàåò ïîäàâëÿþùåå áîëüøèíñòâî ëþäåé. È âîçíèêàåò ýòà áîëåçíü èç-çà õîëåñòåðèíîâûõ áëÿøåê â ñîñóäàõ. Âûâîä: õîëåñòåðèí âðàã ¹1. Ëîãè÷íî? Íà ïåðâûé âçãëÿä, äà. Òîãäà äàâàéòå åùå ðàç ïîñìîòðèì, òàê ëè âñ¸ ëîãè÷íî
Õîëåñòåðèí ýòî îðãàíè÷åñêîå ñîåäèíåíèå, ïðèðîäíûé ñïèðò, èç êîòîðîãî ñîñòîÿò ìåìáðàíû êëåòîê âñåõ æèâûõ îðãàíèçìîâ. Íàøè îðãàíû è òêàíè ïîñòîÿííî îáíîâëÿþòñÿ. Êëåòêà ïîãèáëà, íîâàÿ ìîæåò ïîñòðîèòüñÿ òîëüêî áëàãîäàðÿ õîëåñòåðèíó. Êðîìå òîãî, èç õîëåñòåðèíà ñèíòåçèðóåòñÿ îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ãîðìîíîâ, òàêèõ êàê òåñòîñòåðîí, êîðòèçîí, ýñòðàäèîë, ýñòðèîë è ïðî÷åå. Ñîäåðæèòñÿ õîëåñòåðèí â æèâîòíûõ ïðîäóêòàõ, íàñûùåííûõ æèðàõ. Ðàñòèòåëüíûå æèðû åãî íå ñîäåðæàò, ïîýòîìó, êîãäà íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ïèøóò «áåç õîëåñòåðèíà» — ýòî íå áîëåå ÷åì ìàðêåòèíãîâûé õîä. Äàæå â ìîëîêå ìàòåðè ñîäåðæèòñÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî õîëåñòåðèíà, à ó ðåáåíêà åñòü ñïåöèàëüíûé ôåðìåíò, ïîçâîëÿþùèé óñâàèâàòü õîëåñòåðèí â áîëüøåì îáúåìå.
Ìû êóøàåì æèðíóþ ïèùó, è õîëåñòåðèí ïîïàäàåò èç æåëóäêà â äâåíàäöàòèïåðñòíóþ êèøêó, ïðè ýòîì âûäåëÿåòñÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî æåë÷è ýòî òî, ÷òî íàì è ïîìîãàåò óñâàèâàòü è ðàñùåïëÿòü æèðû. Æåë÷ü ñîñòîèò èç õîëåñòåðèíà. Ïîëó÷àåòñÿ, ÷òî õîëåñòåðèí ïîìîãàåò óñâàèâàòü õîëåñòåðèí. Æèðû íå ðàñòâîðÿþòñÿ â æèäêîñòè, ñîîòâåòñòâåííî è â êðîâè. Ãîâîðÿ ïðîñòûì ÿçûêîì, ïî êðîâè õîëåñòåðèí ïîïàäàåò â ïå÷åíü. Ïå÷åíü ïðèíèìàåò ýòîò ïèùåâîé õîëåñòåðèí, è íà÷èíàåò ñèíòåçèðîâàòü ëèïîïðîòåèäû ýòî òàêèå «ïåðåíîñ÷èêè» õîëåñòåðèíà, ñîñòîÿùèå èç áåëêà è æèðà.
Ñóùåñòâóþò ëèïîïðîòåèäû íèçêîé ïëîòíîñòè, êîòîðûå ñîñòîÿò èç ìàëîãî êîëè÷åñòâà áåëêà, è áîëüøîãî êîëè÷åñòâà õîëåñòåðèíà (òàê íàçûâàåìûé, «ïëîõîé» õîëåñòåðèí), è ëèïîïðîòåèäû âûñîêîé ïëîòíîñòè, êîòîðûå ñîñòîÿò èç áîëüøîãî êîëè÷åñòâà áåëêà, è ìàëîãî êîëè÷åñòâà õîëåñòåðèíà («õîðîøèé» õîëåñòåðèí). Ëèïîïðîòåèäàìè íèçêîé ïëîòíîñòè (ËÏÍÏ), õîëåñòåðèí äîñòàâëÿåòñÿ âñåì íóæäàþùèìñÿ îðãàíàì ìîçã, êèøå÷íèê, è ïðî÷åå. Ëèïîïðîòåèäàìè âûñîêîé ïëîòíîñòè (ËÏÂÏ), îñòàòêè õîëåñòåðèíà, êîòîðûå íå áûëè âîñòðåáîâàíû ýòèìè îðãàíàìè, ïåðåíîñÿòñÿ îáðàòíî â æåë÷ü, â ïå÷åíü.
ËÏÍÏ ñîäåðæàò ¾ âñåãî õîëåñòåðèíà, êîòîðûé ñîäåðæèòñÿ â êðîâè. Êàê ÿ óæå íàïèñàë, íàøè òêàíè ïîñòîÿííî îáíîâëÿþòñÿ, è åæåäíåâíî íóæäàþòñÿ â ñòðîèòåëüíîì ýëåìåíòå õîëåñòåðèíå, êîòîðûé è äîñòàâëÿåòñÿ ËÏÍÏ. Âðîäå, îíè ïëîõèå, íî áåç íèõ íèêàê.
Òàêèì îáðàçîì, ïèùåâîé õîëåñòåðèí íèêàê íå ìîæåò ïîâûñèòü õîëåñòåðèí â êðîâè. Åñòü ýêçîãåííûé õîëåñòåðèí (òîò, êîòîðûé ïîëó÷àåì èç ïèùè), è ýíäîãåííûé (êîòîðûé ñèíòåçèðóåò íàøà ïå÷åíü).
Åñòü âåðõíÿÿ ãðàíèöà íîðìû îáùåãî õîëåñòåðèíà â êðîâè (ËÏÍÏ è ËÏÂÏ âìåñòå), êîòîðàÿ ñîñòàâëÿåò 250 ìã íà 100 ìë. Òî åñòü åñëè ó ÷åëîâåêà âûøå, ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ó íåãî ïîâûøåííûé õîëåñòåðèí.  ñðåäíåì, â äåíü ìû ïîëó÷àåì ïðèìåðíî 1,5 ãðàììà õîëåñòåðèíà (1500 ìã). Íàïðèìåð, â îäíîì êóðèíîì ÿéöå ïðèìåðíî 200 ìã õîëåñòåðèíà, à â 100 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà ñîäåðæèòñÿ ïðèìåðíî 240 ìã õîëåñòåðèíà. Ìíîãèå èç âàñ ñúåäàþò 3-4 ïà÷êè ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè 7-8 ÿèö â äåíü?…  ñðåäíåì, â ÷åëîâåêå 6 ëèòðîâ êðîâè (6000 ìë). 1,5 ãðàììà õîëåñòåðèíà íà 6 ëèòðîâ êðîâè ýòî 25 ìã íà 100 ìë. Ïðè âåðõíåé ãðàíèöå ÍÎÐÌÛ â 250. Òî åñòü äàæå åñëè ñæèðàòü â äåíü ïî 7-8 êóðèíûõ ÿèö ýòî ëèøü 10% îò íîðìû îáùåãî õîëåñòåðèíà. Íàøà ïå÷åíü ñèíòåçèðóåò â äåñÿòêè ðàç áîëüøå õîëåñòåðèíà! Ñàìà! Ïå÷åíü! Íàøà!
Íî ïðè âñåì ïðè ýòîì, ìíîãèå âðà÷è ãîâîðÿò íàì î ïîëüçå íèçêîæèðîâûõ äèåò äëÿ ïîíèæåíèÿ óðîâíÿ õîëåñòåðèíà. ×òî ïðîèñõîäèò? Ëèøíèé õîëåñòåðèí âûâîäèòñÿ ñ æåë÷üþ, íî æåë÷ü âûðàáàòûâàåòñÿ òîëüêî â îòâåò íà ïîñòóïëåíèå æèðíîé ïèùè. Êóäà äåâàòüñÿ ëèøíåìó õîëåñòåðèíó, åñëè åìó íå ñ ÷åì âûâîäèòüñÿ? Âîò è âûõîäèò, ÷òî êîëè÷åñòâî «õîðîøèõ» ïåðåíîñ÷èêîâ ïàäàåò, ïîòîìó ÷òî íåêóäà îòâîçèòü ëèøíèé õîëåñòåðèí, æåë÷è-òî íåò. Íî ýòîò õîëåñòåðèí êóäà-òî íóæíî èñïîëüçîâàòü, íå áîëòàòüñÿ æå åìó â êðîâè, ñîîòâåòñòâåííî ðàñòåò êîëè÷åñòâ «ïëîõèõ» ïåðåíîñ÷èêîâ. Âîò è ïîëó÷àåòñÿ, ÷òî îò æèðíîãî îòêàçûâàåìñÿ, ÷òîáû ïîíèçèòü «ïëîõîé» õîëåñòåðèí, à â èòîãå îí ðàñòåò.
Ìû åæåäíåâíî ïîòðåáëÿåì ïèùó, êëåòêè íàøåãî êèøå÷íèêà ïîâðåæäàþòñÿ, è âûíóæäåíû îáíîâëÿòüñÿ åæåäíåâíî. À ìåìáðàíû êëåòîê ñîñòîÿò èç õîëåñòåðèíà. Ïîýòîìó äàæå ýòî ìèçåðíîå êîëè÷åñòâî ïèùåâîãî õîëåñòåðèíà èäåò íà íóæäû êèøå÷íèêà. È î÷åíü ÷àñòî, â êðîâü õîëåñòåðèí èç ïèùè âîîáùå íå ïîñòóïàåò, èáî âåñü èñïîëüçóåòñÿ.
À ÷òî ñëó÷àåòñÿ, åñëè êëåòêè êèøå÷íèêà îñòàþòñÿ áåç ïèùåâîãî õîëåñòåðèíà?  ïå÷åíü ïîñòóïàåò ñèãíàë î òîì, ÷òî íóæåí ñòðîèòåëüíûé ìàòåðèàë õîëåñòåðèí, è ïå÷åíü íà÷èíàåò àêòèâíî åãî ñèíòåçèðîâàòü ñàìà. À êòî ïåðåíîñèò õîëåñòåðèí â êèøå÷íèê? Ïðàâèëüíî, «ïëîõîé» ïåðåíîñ÷èê ËÏÍÏ. Èõ êîëè÷åñòâî íà÷èíàåò ðàñòè, à «õîðîøèé» õîëåñòåðèí ïàäàåò, âåäü æåë÷ü íå âûäåëÿåòñÿ, èáî æèð íå ïîñòóïàåò. Çàìêíóòûé êðóã.
×åì ìåíüøå õîëåñòåðèíà ìû åäèì, òåì áîëüøå «ïëîõîãî» õîëåñòåðèíà â íàøåé êðîâè. Òàêîé êîìïåíñàòîðíûé ìåõàíèçì çàäóìàí ïðèðîäîé!
Ïðè÷åì æå òóò àòåðîñêëåðîç? Î÷åíü ïðèìèòèâíî îïèøó ïðîöåññ. Ïî êðîâè ïëàâàþò èììóííûå êëåòêè. Ïî êàêèì-ëèáî ïðè÷èíàì, â ñîñóäå îáðàçîâûâàåòñÿ ìèêðîòðåùèíà, è èììóííàÿ êëåòêà áåæèò áåãîì êëåïàòü ýòó òðåùèíó. À ìèìî ïðîïëûâàåò «ïëîõîé» õîëåñòåðèí, êîòîðûé èììóííûå êëåòêè áåðóò, è èñïîëüçóþò â êà÷åñòâå øòóêàòóðêè äëÿ òðåùèíû. Âåäü õîëåñòåðèí íå ðàñòâîðèòñÿ â êðîâè, çíà÷èò, îòëè÷íûé ñòðîèòåëüíûé ìàòåðèàë.
Íó è ÿñíîïîíÿòíî, ÷òî êàê äûðêó æâà÷êîé çàëåïèëè îáðàçóåòñÿ íåêèé íàðîñò áëÿøêà. Àðòåðèÿ ñóæåíà, íàðóøàåòñÿ êðîâîòîê, ïîâûøàåòñÿ äàâëåíèå, ê îðãàíàì ïîñòóïàåò ìåíüøå êèñëîðîäà, è ò.ä. è ò.ï. È, íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ýòî âñåãî ëèøü ãèïîòåçà, íî íà îñíîâàíèè åå ïûòàþòñÿ ëå÷èòü ëþäåé. Àòåðîñêëåðîç ìîæåò áûòü äàæå ó çäîðîâûõ ëþäåé, ó êîòîðûõ óðîâåíü õîëåñòåðèíà â íîðìå!
×òî ïîëó÷àåòñÿ? «Ïëîõîé» õîëåñòåðèí ýòî òî, ÷òî ëå÷èò íàøè òðåùèíû â ñîñóäàõ! Òàê ÿâëÿåòñÿ ëè îí âðàãîì íàøèõ ñîñóäîâ? Îí èõ ðàçðóøàåò? Ðàçâå èç-çà íåãî ïîÿâëÿþòñÿ ýòè ñàìûå ìèêðîòðåùèíû?
Âûâîäû:
— ïèùåâîé õîëåñòåðèí íå ìîæåò ïîâëèÿòü íà óðîâåíü õîëåñòåðèíà â êðîâè;
— íå óïîòðåáëÿÿ õîëåñòåðèí ñ ïèùåé, óðîâåíü «ïëîõîãî» õîëåñòåðèíà â êðîâè áóäåò óâåëè÷èâàòüñÿ;
— íå âèíîâàò õîëåñòåðèí â âàøèõ ïðîáëåìàõ ñ ñîñóäàìè;
— Èãîðü ìîëîäåö!
Ïèòàéòåñü ïðàâèëüíî, íå çàáûâàéòå ïðî ôèçè÷åñêóþ àêòèâíîñòü, è áóäüòå çäîðîâû!
Èñòî÷íèê: ñòðàííûå ìîäåðàòîðû ðàçðåøèëè äàâàòü ññûëêó íà ñòàòüþ-èñõîäíèê, íî ñàìè çàáëîêèðîâàëè äîìåí, è íå ìîãóò îáúÿñíèòü ïî÷åìó òàê, ïîýòîìó ññûëêà íà èñòî÷íèê áóäåò â êîììåíòàðèÿõ.
Яйца при повышенном холестерине часто указываются в качестве недопустимого продукта питания. Это пошло с начала XX века из экспериментов русского ученого Аничкова, делавшего свои выводы из экспериментов и наблюдений над кроликами, но не людьми. На практике, яйца при повышенном холестерине в крови употреблять можно, но в разумных количествах: по крайней мере, 2 – 3 яйца в неделю не принесут никакого вреда для пациента – с этим согласны все врачи, даже активно пропагандирующие лекарства от бляшек в сосудах и медикаментозное лечение атеросклероза. Экзогенный (внешний для организма, поступающий извне с пищей) холестерин содержится преимущественно в желтках – в белках его почти нет, а жира здесь не больше 0,3% массовой доли (основу белка составляет вода – около 85% и белок – 12,7%).
Повышают ли яйца уровень холестерина в крови?
Вероятно, в краткосрочной перспективе яйца повышают уровень холестерина в крови. Их чрезмерное употребление – вместе с жирными продуктами – ведет к развитию гиперхолестеринемии. Во-первых, яичный желток является одним из основных источников экзогенного холестерина. Во-вторых, в желтке высока доля насыщенных жирных кислот, с переизбытком в рационе которых обычно и связывают развитие атеросклероза. С другой стороны, желток является источником лецитина, омега-3, 6 и 9 ненасыщенных жирных кислот, снижающих уровень холестерина в крови (часто являющихся составной частью БАДов при высоком холестерине), поэтому ответ, повышают ли яйца холестерин в крови, не столь очевиден. Известно только то, что у некоторых людей – с предрасположенностью к метаболизму плохого холестерола – яйца могут спровоцировать развитие атеросклероза.
Можно ли кушать яйца при высоком холестерине?
Если высокий (повышенный) холестерин, то есть яйца можно, но в ограниченном количестве – до 2 – 3 штук в неделю (вместе с желтком). Кушать яичный белок при повышенном уровне общего холестерина (ОХ) можно практически без ограничений. Ограничения на то, чтобы есть яйца при повышенном или высоком уровне холестерина есть преимущественно у людей с генетической предрасположенностью к метаболизму липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, или плохого холестерина). Вероятно, при приеме лекарств для снижения холестерина яйца также окажутся под запретом.
Сколько можно есть яиц при повышенном холестерине?
Врачи отмечают в качестве верхней безопасной планки 2 – 3 штуки для лиц с диагностированным атеросклерозом и до 7 в неделю при отменном здоровье. Можно ли употреблять яйца при высоком холестерине и в каких количествах (сколько), во многом определяется генетической предрасположенностью организма пациента к нормальному метаболизму экзогенного холестерола, семейного анамнеза и составленного рациона питания для профилактики холестериновых бляшек.
Яйца при высоком холестерине менее опасны, чем поставщики транс-жиров (маргарин и продукты, изготавливаемые с его участием, например, печенья, крекеры и другие кондитерские и сдобные изделия) и триглицеридов. Как правило, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, в первую очередь атеросклероза, а на его фоне уже ишемической болезни сердца (ИБС) и приступов инфаркта и инсульта, связан при высоком уровне холестерина не столько с яйцами, сколько с продуктами, употребляемыми вместе с ними. Например, сосисками, колбасами, беконом, салом и т.д.
Употребление при повышенном холестерине яиц в вареном виде, вероятно, имеет наименьший риск развития холестериновых бляшек в крови, в то время как пожаренная с использованием жиров или масел с транс-жирами яичница несет уже заметный риск. Употребление при повышенном холестерине яиц несет меньший вред здоровью, чем дополнительные ингредиенты.
Куриные яйца и повышенный холестерин и атеросклероз
Куриные яйца при повышенном холестерине являются поставщиком экзогенного холестерола в количестве примерно 212 мг на штуку, причем на долю желтка приходится порядка 210 мг вещества. В 100 граммах куриного желтка находится порядка 1235 мг холестерина (при суточной норме до 200 мг). Среднее куриное яйцо весит 60 – 70 грамм, причем 30% его массы приходится на желток. Т.е. утренняя яичница из 4-х яиц обеспечит чуть ли не четырехкратную суточную дозу холестерина извне!
Содержание холестерина в курином яйце (желтке вместе с белком) оценивается в 220 – 280 мг на 100 грамм продукта (по некоторым данным, может доходить до 570 мг/100 грамм). В перепелиных яйцах, между прочим, концентрация холестерола еще выше и достигает 600 мг на 100 грамм, хотя из-за того, что они раза в 3 – 4 меньше куриных, суточная норма по экзогенному холестерину покрывается порядка 3 перепелиными яичками.
Однако не все так страшно: сам по себе экзогенный холестерин не является ни плохим (оседающим на стенках кровеносных сосудов), ни хорошим (расчищающим артерии и вены от атеросклеротических бляшек и жирового налета). Холестерин в свободном виде в крови не циркулирует – он переносится особыми белками, образуя вмести с ними липопротеиновый комплекс. Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) могут образовывать атеросклеротические бляшки, а липопротеины высокой плотности (ЛПВП) – нет.
Сами по себе куриные яйца не вызывают атеросклероз, т.к. экзогенный холестерин редко ведет к существенному увеличению уровня холестерола в крови – как липопротеинов низкой плотности, так и липопротеинов высокой плотности. Куриные яйца при атеросклерозе даже относительно полезны, как поставщики:
- омега-9 мононенасыщенной жирной кислоты, препятствующие отложению холестериновых (атеросклеротических) бляшек на стенках кровеносных сосудов;
- омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот (которыми особо богата морская рыба, оливковое масло и орехи), подавляющие развитие атеросклероза и нередко ведущие к регрессу холестериновых бляшек в сосудах;
- лецитина, снижающего уровень ЛПНП.
Также в яичном желтке содержится витамин E, являющийся одним и средств профилактики развития атеросклероза (природным аналогом препаратов профилактики холестерина). В то же время специалисты утверждают, что яйца при повышенном холестерине есть можно, но в количествах не более 2 – 3-х штук в неделю, при нормальном же уровне ОХ – до 7 штук (большее количество повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний).
Яйца повышают холестерин или нет?
Вероятно, что яйца повышают уровень ОХ, но происходит ли рост его концентрации за счет ЛПНП или ЛПВП остается открытым и, по-видимому, зависит от генетической предрасположенности организма.
А молочные продукты и яйца при повышенном холестерине?
Жирные молочные и кисломолочные продукты, в том числе сыры, являются поставщиками жира и экзогенного холестерина. Молочные продукты и яйца при повышенном или высоком уровне холестерина в крови часто ограничиваются или исключаются из диеты пациента.
Перепелиные яйца при повышенном холестерине
В среднем, перепелиное яйцо по содержанию жирных кислот на 20% превосходит куриное. Перепелиные яйца при повышенном холестерине, сами будучи его поставщиком, ценятся за содержание холина – который помогает бороться с гиперхолестеринемией.
Можно есть перепелиные яйца при повышенном холестерине?
Да, при повышенном холестерине можно есть перепелиные яйца, но в количестве не более 10 штук в неделю (для куриных яиц эта цифра, напомним, составляет 7 штук). Связано это с тем, что перепелиные яйца, будучи в 3 – 4 раза меньше куриных, имеют повышенное по сравнению с теми количество экзогенного холестерола – до 600 мг на 100 грамм продукта. В то же время продукт является поставщиком лецитина, который препятствует образованию и накоплению холестериновых бляшек.
Не существует единого мнения, стоит ли вводить в рацион перепелиные яйца при высоком холестерине – некоторые специалисты придерживаются негативной точки зрения на такую возможность, другие же отмечают благоприятное действие лецитина, способного не только препятствовать образованию атеросклеротических отложений в кровеносных сосудах, но и нормализовать работу нервной системы, что особенно актуально при лечении холестериновых бляшек в сосудах головного мозга.
Перепелиные яйца при атеросклерозе могут быть полезны за счет своей способности выводить из организма избыточный холестерин (подробнее: как избавиться от атеросклероза). В основном это свойство обусловлено лецитином, которого в перепелиных яйцах больше, чем в куриных, а потому они скорее будут показаны при атеросклерозе как безопасный и полезный источник многих микроэлементов и белка.
Перепелиные яйца повышают холестерин в крови, однако в большей степени это обусловлено теми продуктами, которые употребляются вместе с ними. Вероятно, яйца сильнее повышают холестерин в крови, если их есть вместе с хлебом, ветчиной, маслом и другими продуктами с высоким содержанием жира или углеводов.
Повышают ли холестерин сырые перепелиные яйца?
Вероятно, нет. Сырые перепелиные (равное как и куриные) яйца едва ли повысят уровень холестерина. Поступивший извне холестерол в организме образуется в ЛПНП, если с ним поступали триглицериды и транс-жиры, и – с большей вероятностью – в ЛПВП, если вредных жиров не было. Поэтому сыре яйца и яичница на растительном масле, вероятно, безвредны.
Вредны ли куриные и перепелиные яйца при повышенном холестерине
Нельзя с уверенностью говорить о том, вредны ли яйца при повышенном холестерине. Пик негатива в отношении этого продукта питания пришелся на 70-е годы прошлого столетия, но с тех пор было получено много данных относительно их влияния на ОХ/ЛПНП. Известно, что для лиц, страдающих сахарным диабетом (или повышенном уровне холестерина и глюкозы в крови), чрезмерное употребление яиц может быть связано с большим риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Считается, что безопасная суточная норма поступления экзогенного холестерина составляет порядка 200 мг, однако для здорового человека, вероятно, эта доза может составлять 300 мг. Т.е. 1 – 1,5 яйца в день для здорового человека, вероятно, не несет никакого вреда. Однако при повышенном уровне холестерина и нарушении метаболизма, при сахарном диабете, даже 1 яйца может быть достаточно, чтобы причинить вред человеку (в форме увеличенного риска сердечно-сосудистых заболеваний).
Возможно, вас заинтересует:
Так, что же предпочесть?
Дорогой читатель, согласитесь, что если хорошо понимать причины атеросклероза, то можно найти и пути его профилактики. На сегодняшний момент доказано, что атеросклероз развивается при нарушении обмена транспортных белков и триглицеридов. А холестерин в этом процессе играет роль «троянского коня». И, что просто замечательно, так это то, что, в отличие от холестерина, чье производство регламентируется состоянием клеточных оболочек, уровень транспортных белков и триглицеридов в нашем обмене напрямую зависит от вида и количества принимаемой пищи. Другими словами, МЫ МОЖЕМ РЕГУЛИРОВАТЬ ЭТОТ УРОВЕНЬ СОЗНАТЕЛЬНО!
Жиры способны создавать запасы в организме, а вот у белков НЕТ такой природной функции. Именно с этим связано бесчисленное количество проблем со здоровьем нашего современника, так как человек состоит из белков. «Сердце» клетки — ядро, есть совокупность аминокислот, объединяющихся в белки. Тысячи гормонов, биологически активных веществ и ферментов являются белками. Наше тело перемещается в пространстве благодаря работе мышечной белковой массы, а главный защитник – иммунитет, «стоит» на иммуноглобулинах — особом классе белков. Транспорт любых веществ по крови и другим жидкостям вновь возложено на белки. Перечислять можно и дальше.
В сутки нам надо не менее одного — полутора граммов этого компонента на каждый килограмм веса. Это количество зависит от пола, возраста и уровня физической нагрузки. А что же мы имеем на самом деле? Как считают ученые, основные современные болезни, ВКЛЮЧАЯ И АТЕРОСКЛЕРОЗ, появились вместе с началом использования огня для приготовления пищи. Подтверждением служит факт отсутствия в дикой природе инфарктов, сахарного диабета, и ожирения, как вида нарушения жирового обмена. Этому подвержены только домашние животные, питающиеся «с нашего стола».
Дело в том, что белок необратимо меняет свою структуру уже при температуре выше 42 градусов, что называется в биохимии денатурацией или свертыванием. Такой белок нам легче разжевать и съесть, но полноценно использовать его во всех необходимых биохимических процессах организм не может. Для этого нужны строго специализированные гормоны и ферменты, а их-то и нет. Миллионы лет человек жил в дикой природе, не нуждаясь в предварительной тепловой обработке пищи. Вся его ферментная система формировалась на натуральных продуктах, которые «росли на земле, бегали, плавали или летали». Но вот пришел огонь, оседлый образ жизни, изобилие мясной пищи от домашнего скота, а с ними и определенные проблемы со здоровьем.
Именно преимущественно пастеризованная и вареная пища приводит к ТОТАЛЬНОМУ ДЕФИЦИТУ БЕЛКА во всех звеньях обмена веществ, включая и его транспортную фракцию. Организм вынужден приспосабливаться к такой ситуации путем увеличения удельного веса перевозимых веществ на единицу транспортного белка.
Посмотрите, как трудится велосипед, везущий груз в несколько раз превышающий по размерам бедную машину. Но в организме-то эти «машины» должны проникнуть в мельчайшие сосуды – в капилляры, чей диаметр гораздо меньше этих крупных комплексов, называемых ЛПНП или «плохим» холестерином. Вот и бегают они только в КРУПНЫХ артериях, сбрасывая свой большой груз только при необходимости реконструкции поврежденных клеток этих самых артерий.
Хорошо, что одновременно с крупными комплексами белков с жирами по крови перемещаются и нормальные по размеру их объединения — ЛПВП или «хороший» холестерин, поэтому клетки, получающие свое довольствие только из капилляров, все же имеют столь необходимый холестерин, но в НЕДОСТАТОЧНОМ КОЛИЧЕСТВЕ. Об этом тут же в ЦНС посылается соответствующий «рапорт» и производство холестерина в печени УВЕЛИЧИВАЕТСЯ.
В подобной ситуации направленное уменьшение холестерина лекарственными средствами — статинами, во-первых, бесполезно. Как только лекарство будет выведено из организма, холестерин вновь начнет вырабатываться в нужных на данный момент количествах. Во-вторых, от подобного «лечения» непоправимо пострадают клетки печени, против работы которых и направлено в основном действие статинов. В-третьих, в момент действия лекарства клетки всего организма оказываются, в прямом смысле, в «блокадном режиме», так как лишены спасительного для них холестерина.
Получается ситуация, когда под «лечением» понимают только нормализацию уровней холестерина в крови, не принимая во внимание причины повышения этого уровня.
Итак, НЕДОСТАТОК ТРАНСПОРТНЫХ, да и других видов БЕЛКОВ – это один из виновников раннего ухода из жизни наших современников. О втором «соучастнике» этого процесса –ТРИГЛИЦЕРИДАХ, читаем дальше…
