Диета при атеросклерозе аорты
Лечебная система питания позволяет нормализовать кровообращение и укрепить сердечную мышцу при таком сосудистом заболевании, как атеросклероз. Связано оно с нарушениями обмена холестерина, жиров и белков в организме. Далее подробно расписаны нюансы диеты и меню на неделю.
Роль питания в лечении заболевания
В терапии патологии питание играет большую роль. Образ жизни влияет на течение болезни, и грамотно сбалансированного питания рекомендуют придерживаться как можно дольше.
Диету соблюдают на любой стадии атеросклероза. На начальных этапах она полностью заменяет медикаментозную терапию.
В зависимости от явления, спровоцировавшего заболевание, выбирается режим и схема питания. Наиболее распространена при сердечно-сосудистых заболеваниях диета №10, разработанная М.И. Певзнером. Она сводится к оптимальной корректировке в рационе жиров, белков, углеводов, витаминов и микроэлементов. Акцент делается на приготовление пищи, правильный прием.
Врач-диетолог должен учитывать индивидуальные особенности пациента, риск развития или наличие сопутствующих недугов.
Правила диеты при атеросклерозе аорты сердца
Основные правила питания, рекомендованные для больных атеросклерозом аорты, предполагают следующие моменты:
- Регулярный прием пищи в небольших количествах (4-5 раз в день и больше). Недолгие перерывы между перекусами.
- Баланс минералов, белков и витаминов.
- Отказ от жирной пищи, копченостей, крахмальных продуктов, приправ и соли. Потребление вареных и тушеных, молочных блюд, замена жирных мясных бульонов постными.
- Ужин не должен быть сытным и минимум за 1,5-2 часа до отхода ко сну.
Если присутствует лишний вес, его сгоняют только под присмотром врача. Рекомендовано прибегать к разгрузочным дням. Придерживание диетического питания – это абсолютно безопасный метод лечения атеросклероза аорты. Особый рацион преследует две основные цели: поддержание работы сердечно-сосудистой системы и укрепление иммунитета.
Какие продукты разрешены больному?
При атеросклерозе основу питания составляют витамины, минералы и белковая пища, которая включает телятину, птицу (без кожи), крольчатину, рыбу и морепродукты, орехи, нежирные молочные продукты, например, натуральные йогурты, обезжиренные творог и молоко. Сыры и сметану едят в ограниченных количествах. Яйца тоже разрешены, они не являются источником вредного холестерина.
Овощи разрешено употреблять в свежем, вареном и тушеном виде, а также соки из них. Обязательны сухофрукты, фрукты и ягоды. Свежих (сырых) фруктов и овощей придерживающиеся данной диеты съедают не менее 3-6 в день, что восполняет запас витаминов.
Из фруктов разрешены:
- груши;
- яблоки;
- киви;
- гранат;
- авокадо;
- грейпфрут;
- арбуз;
- вишня;
- айва;
- земляника.
В списке разрешенных продуктов также находятся:
- хлеб грубого помола и отрубной;
- макароны твердых сортов;
- крупы (кроме крахмалистых);
- печенье несдобное;
- оливковое или подсолнечное масла;
- сахар и мед – в небольших количествах.
Потребление «правильных» продуктов значительно продлевает период ремиссии при атеросклерозе, а на ранней стадии развития заболевания купирует приступ.
Что употреблять запрещено?
Развитию атеросклероза и прогрессированию приобретенного заболевания способствует нарушение питания, к которому относят избыточное потребление высококалорийной и жирной пищи (в том числе животного происхождения), сахаров и поваренной соли. Это приводит к ожирению и отложению на стенках сосудов холестерина.
Избегая усугубления имеющейся проблемы, люди с атеросклерозом ограничивают или полностью убирают из меню следующие продукты:
- Свинина и сало.
- Сосиски, колбасы, паштеты промышленного происхождения.
- Соленая и копченая рыба, консервы, икра.
- Кондитерские изделия, сладости, шоколад.
- Сдобные булочки.
- Манная и перловая крупы.
- Рис (особенно при нарушении углеводного обмена).
- Жирные молочные продукты и жирные сыры.
- Майонез.
- Бобовые растения.
- Грибы.
- Перец, хрен, горчица.
Подробное меню на 1 неделю
Примерное меню на неделю для больного атеросклерозом аорты включает прием продуктов из «полезного» списка в небольших количествах не менее 4 раз в день. Приемы пищи состоят из завтрака (первого и второго), ланча, обеда, полдника, ужина и вечернего перекуса. Подробный рацион представлен ниже:
| Дни недели | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
| Понедельник | Злаковый хлеб, твердый сыр, каша гречневая с сухофруктами. Кофе слабый с молоком. | Яблоко или банан. Зеленый чай. Фруктовый пирог (небольшой кусок). | Овощной суп (борщ, щи). Рыба печеная с цветной капустой или картофелем. Овощной салат. | Йогурт или стакан кефира. | Салат из моркови. Рыба или куриная грудка тушеная. Ряженка или кефир. |
| Вторник | Овсяная каша. Омлет или яичница. Чай/кофе. | Булочка диетическая с чаем. Пюре фруктовое. | Телятина с гречневой кашей. Нежирный суп. | Сухарики или печенье с чаем. | Рыба с овощной подливой, картофелем. Булочка и чай. |
| Среда | Яблоко или банан. Каша пшенная, кукурузная или гречневая. Чай. | Сок свежевыжатый. Тост с сыром и маслом или йогурт. | Борщ. Паровые котлеты или рыба (салат из морепродуктов). Компот. | Йогурт или стакан кефира, ряженки. | Салат свекольный, овощное рагу. Сухофрукты, напиток. |
| Четверг | Банан, печенье, каша с сухофруктами. | Отрубной хлеб. Чай с лимоном или ромашкой. Куриная грудка. | Суп овощной с говядиной или курицей. Тост. Кисель или компот. | Булочка или пирог напиток. | Овощи, тефтели из кролика/рыбы. Морковный салат. |
| Пятница | Каша гречневая. Груша. Сыр. Кофе с молоком. | Кисель или йогурт. Сухофрукты. Сухарики (2-3 штуки). | Борщ постный. Кабачки, курица вареная или тушеная. | Желе или мусс. | Рыбные котлеты, пшенка или картофель. Компот. |
| Суббота | Овсяная каша. Кофе или чай. Цитрусовый фрукт (мандарин, апельсин). | Печенье или сухарики. Творог нежирный. | Суп куриный. Отварная телятина. Компот, булочка ржаная. | Два киви или сухарики, хлебцы. | Салат из овощей. Филе индейки. Чай с лимоном. |
| Воскресенье | Пшенка или яичница. Сыр твердый. Банан или яблоко. Чай. | Сок. Йогурт или творог. Булочка. | Суп-пюре картофельный. Тефтели куриные с морковью. Гречка. | Два яблока или мусс из фруктов. | Овощное рагу с телятиной. Булочка из отрубей. Кисель или чай. |
Что можно пить?
При атеросклерозе сердечной аорты правильное питание должно дополняться натуральными и полезными напитками.
Врачи советуют полностью исключить алкоголь, газировку, шоколадные коктейли, какао.
Любители кофе могут не отказываться от любимого напитка, но потреблять только натуральные его сорта. Лучше, если кофе будет разбавлен молоком. Черный чай также рекомендуется выбирать некрепкий.
В неограниченных количествах можно употреблять:
- чистую воду;
- минеральную воду без газов;
- компоты из фруктов и сухофруктов;
- овощные и фруктовые соки;
- кисели;
- цикорий;
- зеленый чай и другие травяные.
Уменьшить всасывание холестерина в кишечнике помогают травяные сборы. Фитотерапия эффективна при данной патологии. Не только не принесет вреда, но и улучшит состояние больного регулярный прием отваров и чаев на основе лекарственных растений:
- боярышника;
- ромашки;
- шиповника;
- зверобоя и др.
Укрепить сосуды поможет, например, сбор из листьев дикой малины, брусники, цветов бессмертника и плодов боярышника. Чайную ложку смеси заливают кипятком (стакан), настаивают, выпивают в течение дня за 4 приема. Другие фиточаи также полезны, но желательно обсудить их прием с лечащим врачом.
Сколько нужно соблюдать диету?
Ежедневное меню должно быть сбалансированным, ведь цель данного рациона не сводится к снижению веса (хотя в некоторых случаях это необходимо). Также он не имеет конкретных сроков. Принципы диетотерапии при атеросклерозе заключаются в следующем:
- Снижение синтеза холестерина, сокращая поступление его через продукты.
- Ускорение вывода холестерина из организма.
Возможно, рационального питания с ограничением некоторых продуктов придется придерживаться всю жизнь, не допуская развития и рецидива заболевания.
Диету рекомендуется дополнять регулярными физическими нагрузками.
Правильное питание при атеросклерозе аорты замедляет течение и самого заболевания, и сопутствующих недугов. Нередко патология связана с избыточным весом, поэтому при составлении меню нужно обращать внимание на калорийность продуктов. Принципы здорового образа жизни должны соблюдаться постоянно.
Атеросклерозом называют заболевание, вызванное нарушением обменных процессов и сопровождающееся отложением холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов. Заболевание имеет несколько форм, и самые опасные из них поражают сосуды мозга и сердечную аорту. Прогрессирование атеросклероза может закончиться инсультом или инфарктом. Чтобы остановить развитие патологии врачи назначают не только курс медикаментозной терапии, но и специальную диету.
Лечебное питание при атеросклерозе аорты
Успешное лечение атеросклероза возможно только при полном соблюдении рекомендаций врача. Обычно в дополнение к медикаментозному лечению врачи назначают перемену образа жизни. Больным следует:
- отказаться от вредных привычек;
- организовать здоровое питание;
- повысить физическую активность;
- снизить уровень стресса;
- скорректировать вес.
Соблюдение постоянной диеты с низким содержанием жира является обязательным условием для выздоровления и снижения риска развития опасных для жизни осложнений. Правильное питание способно улучшить состояние артерий, пораженных атеросклерозом, нормализовать обмен веществ, помочь плавному похудению и снижению уровня холестерина в крови.
Организация питания при атеросклерозе аорты направлена на снижение нагрузки на сердечную мышцу, а также на улучшение работы нервной системы и органов пищеварения. Калорийность рациона при нормальном весе и физической активности не должна превышать 2700 ккал, при малоподвижном образе жизни в день разрешено употреблять не более 2500 ккал.
Разрешенные продукты
Для больных атеросклерозом составлены списки продуктов, которые можно употреблять и которые ограничены и запрещены.
К разрешенным продуктам относят:
- хлеб с отрубями, зерновой, ржаной, из ячменной или гречневой муки, а также сухари;
- выпечку (несдобная) без соли;
- овощные, мясные, рыбные и иные некрепкие бульоны;
- орехи;
- нежирное мясо говядины и баранины, а также крольчатину, мясо птицы, дичь;
- белую рыбу, лосось, кету и иные сорта нежирной рыбы;
- морепродукты и морскую капусту;
- овощи (кроме картофеля);
- фрукты и ягоды;
- нежирные молочные продукты (творог, нежирный йогурт и сыр должны быть обязательно в рационе);
- крупы: гречка, пшенка, дикий или неполированный рис, булгур, чечевица, кукуруза, киноа, нут, маш, фасоль;
- мед.
Все блюда должны быть приготовлены на пару, при помощи тушения или запекания с минимальным использованием масла. Салаты заправляют небольшим количеством растительного ( лучше использовать оливковое, кунжутное, льняное) масла и соком лимона. Соленую рыбу перед употреблением необходимо промыть в проточной воде или вымочить.
Соусы и подливы готовят на молоке, овощных бульонах, томатном соке или нежирной сметане. Меню нужно составить так, чтобы съедать в день не менее 400 г фруктов и овощей. Ягоды желательно употреблять в свежем виде или варить из них несладкие компоты.
Что нужно исключить из рациона
При атеросклерозе нужно отказаться от любой жирной, соленой и острой пищи, а также от:
- крепких бульонов и соусов;
- выпечки из слоеного или сдобного теста;
- макаронных изделий;
- шпината и щавеля;
- субпродуктов;
- консервированных продуктов и колбасных изделий;
- любых копченостей;
- икры;
- картофеля, редиса, редьки;
- сладостей и конфет;
- кулинарного масла и жира;
- алкоголя;
- фаст-фуда.
При болезнях сердца также лучше не использовать большое количество специй, готовых соусов (майонез и т.п.) и соли.
Список ограниченных продуктов
В небольших количествах необходимо употреблять:
- грибы;
- яичные желтки;
- сахар;
- манку;
- макароны из муки твердых сортов;
- хрен;
- перец чили;
- лук и чеснок;
- сухофрукты;
- виноград и сладкие фрукты;
- кускус.
При наличии сторонних хронических заболеваний (сахарный диабет и т.п.) список разрешенных и запрещенных продуктов может изменяться.
Что можно пить
При диетическом питании разрешено пить:
- черный кофе (некрепкий, с обезжиренным молоком);
- кофейные напитки;
- минеральную воду;
- фруктовые и молочные кисели;
- зеленый, белый, травяной чай;
- свежевыжатые овощные, фруктовые и ягодные соки.
Для укрепления стенок сосудов и улучшения состояния хорошо принимать отвары из полезных трав. К ним относят:
- листья и ягоды боярышника;
- ромашку;
- мелиссу;
- ягоды и листья земляники, малины;
- зверобой.
Противопоказаны больным атеросклерозом любой крепкий чай, кофе, какао.
Правила диеты при атеросклерозе
Диета 10 при атеросклерозе сосудов сердца должна быть назначена врачом. Ее основные принципы:
- минимальное количество масел и жиров;
- увеличение числа полинасыщенных жирных кислот;
- обеспечение дневной нормы белков;
- достаточное количество растительной пищи;
- увеличение количества витаминов группы В и С, липотропных веществ и клетчатки;
- регулирование употребления соли, экстрактивных веществ, холестерина, жидкости.
Содержание жиров и углеводов всегда рассчитывается индивидуально.
Врачи разделяют лечебную диету на два вида с разной энергоемкостью. Первый вид диеты с дневной калорийностью в 2450 ккал назначают людям с нормальным весом. Дневное меню включает 80 г белков и 80 г растительных жиров, 400 г углеводов (вместе с 50 г сахара). При наличии лишнего веса используется более жесткий вариант диеты. В сутки разрешено употреблять не более 2000 ккал. Количество белка не изменяется, а жиры уменьшают до 70. Углеводов разрешено употреблять не более 300 г, сахар исключен. Количество разрешенного холестерина — 300 мг, а соли — 9 г.
Во время завтрака нужно есть сложные углеводы и жиры. Ограничиваться лишь чашкой чая и легким йогуртом при атеросклерозе запрещено, т.к. недостаток питательных веществ будет восполнен в обед и приведет к перееданию. Калорийность обеда должна составлять около 35% от дневного рациона. Между завтраком и обедом, а также между обедом и ужином необходимо устраивать легкий перекус из соков, йогуртов, орехов или фруктов. Последний прием пищи должен быть за 3-4 часа до сна. Ужинать лучше легкими блюдами, не содержащими сложных углеводов.
Пример меню на неделю
Диета при атеросклерозе аорты сердца не должны быть ограниченной и не предполагает голодание. Чтобы избежать однообразного питания врачи советуют заранее продумывать план питания и составлять меню на неделю или несколько дней. Выглядеть оно может так.
Понедельник:
- завтрак: геркулесовая каша на воде с ч.л. меда, чай;
- второй завтрак: яблоко, горсть грецких орехов;
- обед: борщ, отварное филе курицы, салат из ламинарии, чай;
- полдник: фруктовый сок;
- ужин: рыба с картофелем, морковный салат.
Вторник:
- завтрак: пшенная каша, обезжиренный творог с сухофруктами, цикорий;
- второй завтрак: салат из яблок и моркови;
- обед: овощной салат, суп-пюре из тыквы, гречневая каша со шницелем, молочный кисель;
- полдник: апельсин;
- ужин: салат из морской капусты, картофельная запеканка с куриным фаршем.
Среда:
- завтрак: гречневые блинчики с ягодным джемом, обезжиренный творог, кофе с молоком;
- второй завтрак: томатный сок;
- обед: свекольник без мяса; рыба, тушенная в овощном бульоне с цветной капустой, цикорий;
- полдник: молочный кисель с орехами;
- ужин: рис, приготовленный с орехами и сухофруктами.
Четверг:
- завтрак: тыквенная каша с ч.л. меда, чай с молоком;
- второй завтрак: омлет с овощами;
- ужин: овощной суп, филе белой рыбы с картофельным пюре;
- полдник: яблочно-морковный сок;
- ужин: кролик, тушенный с черносливом, свекольный салат.
Пятница:
- завтрак: нежирный творог с ягодами, гречневая каша, чай;
- второй завтрак: яблоко или апельсин;
- обед: куриный бульон, паровые мясные биточки с кабачковым пюре, фруктовый кисель;
- полдник: отвар из шиповника;
- ужин: морковный салат, гречневый котлеты с фаршем.
Суббота:
- завтрак: рисовый пудинг, паровой омлет и кофе с молоком;
- второй завтрак: салат из фруктов;
- обед: рыбный суп, картофельная запеканка с сыром, компот из яблок и корицы;
- полдник: йогурт и свежевыжатый сок;
- ужин: тефтели из куриного фарша в томатном соусе, салат из капусты.
Воскресенье:
- завтрак: каша из кускуса с черносливом, кофе с молоком;
- второй завтрак: салат из яблока и сельдерея;
- обед: паста с креветками, суп-лапша на курином бульоне, салат из морской капусты и спаржи;
- полдник: овощной сок;
- ужин: салат из моркови и яблока, тушеная капуста и рыба.
Между приемами пищи можно кушать несладкие фрукты и овощи, а также пить обезжиренный кефир или минеральную воду.
Вкусные диетические рецепты
Низкокалорийная и полезная еда может быть и легкой в приготовлении, и вкусной. Во время диеты это особенно важно, т.к. использовать можно лишь ограниченный список продуктов, минимум специй, соли и масла.
Суп из сельдерея
Ингредиенты:
- 1 пучок стеблей сельдерея;
- 250 г капусты;
- 2 помидора;
- 2 сладких перца;
- 1 морковь;
- 1 картофелина.
Капусту нужно тонко нарубить, а овощи — нарезать маленькими кубиками. Все ингредиенты заливают 1 л воды (можно использовать овощной или куриный бульон) и ставят на средний огонь. Варят после закипания около 20 минут. Перед подачей суп можно заправить свежей зеленью и нежирной сметаной.
Суп-пюре из морепродуктов
Для приготовления понадобится:
- 250 г смеси морепродуктов;
- стакан молока;
- 2 яичных белка;
- 1 ст.л. муки;
- стебель сельдерея;
- 1 морковка;
- 1 луковица.
Отварить в чуть подсоленной воде морепродукты. Воду слить, затем морепродукты промыть, залить свежей водой и вскипятить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить овощи на небольшом количестве масла. Муку размешать в стакане бульона из-под морепродуктов, процедить и довести до кипения. Влить в бульон. Затем добавить овощи и яичные белки, взбитые с молоком. Погружным миксером взбить все до состояния пюре. Довести до кипения на слабом огне. Перед подачей заправить свежей зеленью и соком лимона.
Запеканка из картофеля с сыром
Ингредиенты:
- 300 г картофеля;
- 130 г капусты;
- 1 морковь;
- 100 г консервированного горошка;
- 10 г сливочного масла;
- 10 г растительного масла;
- 10 г твердого сыра;
- по 50 г пшеничной муки и сметаны.
Морковь и картофель отварить, почистить и нарезать. Капусту шинкуют и тушат в воде с небольшим количеством сливочного масла. Сыр трут на мелкой терке. Для соуса растительное масло смешивают с мукой и сметаной.
В смазанную форму для запекания выкладывают послойно: картофель, морковь, картофель, горошек, картофель, капусту, картофель. Сверху заливают соусом и посыпают сыром. Выпекать в духовке до образования красивой золотистой корочки.
Чтобы приготовить вкусный и полезный пудинг нужно взять:
- 1 яйцо;
- 1 морковь;
- по 2 ст.л. нежирной сметаны и сливочного масла;
- 3 ст.л. сухарей;
- 150 г риса;
- 1/4 ч.л. смеси из корицы и мускатного ореха.
Рис отварить, морковь натереть на мелкой терке и потушить. Готовую морковь смешивают с рисом и протирают через сито. Смешать рис, морковь, сливочное масло, сухари и специи. Можно добавить 1/2 ч.л. пекарского порошка. Поставить в духовку при 180°С на 40 минут.
Кабачковое пюре
Ингредиенты:
- 600 г кабачков;
- по 10 г сахара, молока и сливочного масла;
- щепотка соли.
Для молочного соуса:
- 250 мл молока;
- по 10 г сливочного масла, муки и сахара;
- щепотка соли.
Кабачки очистить и нарезать. Тушить на слабом огне с маслом и молоком до готовности. Для приготовления соуса муку пережаривают на сухой сковороде, добавляют масло и растирают лопаткой до однородной массы. Затем вливают молоко и быстро перемешивают. Соус варят на слабом огне около 6 минут, после чего добавляют соль и сахар. Готовые кабачки взбивают в блендере в пюре, добавляют соус. Хорошо перемешают и варят еще 3-4 минуты.
Лечение атеросклероза сосудов сердца предполагает соблюдение постоянной и строгой диеты. Необходимо полностью отказаться от жирной пищи, консервов, фаст-фуда, соленых и очень острых блюд. Диетическое питание предполагает прием пищи 5-6 раз в день небольшими порциями, соблюдение водно-солевого баланса и подсчет калорий. При нормальном весе в день разрешено употреблять не более 2000 ккал при диетическом или не более 2700 ккал при лечебном питании. Составляя меню на неделю, нужно помнить о разнообразии и сочетаемости продуктов, а также о том, что основная порция калорийности должна приходиться на обед. Ужинать лучше легкой пищей, а в течение дня устраивать несколько перекусов из йогурта, фруктов или овощных соков.
